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春天来了，时下正是一年中吃野菜的最好季节。 中医素有“药食同源”之说，很多野菜既是绝佳的食材，也是极好的中药。 马齿苋 马齿苋在民间被称作长寿菜，是一种一年生的草本植物，耐旱亦耐涝，生命力强，可见于我国南北各地。 推荐吃法：马齿苋炒鸡蛋。 马齿苋性寒凉，味酸，入肝和大肠经，具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效，是治疗痢疾、疥疮的一味良药。 现代研究发现，马齿苋含有丰富的钙、磷、铁以及维生素E、维生素B、维生素C等营养物质，尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高，能降低胆固醇。 有助于控制血脂、改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。 但由于马齿苋性寒凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用。 蒲公英 蒲公英，又名婆婆丁、蒲公草，在全国各地均有产出，既有观赏价值，又有食用、药用价值。 推荐吃法：凉拌蒲公英。 蒲公英性寒，味甘微苦，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结的功效，可治疗热毒痈疮、湿热黄疸等疾病。 现代研究发现，蒲公英中含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分，具有清热解毒、抗菌消炎的作用，可谓“天然抗生素”。 除此以外，蒲公英还可以疏通乳腺，促进泌乳。 由于蒲公英性寒凉，阳虚者尤其是脾胃虚寒者不宜食用过多，否则会伤及阳气，加重阳虚症状。 鱼腥草 鱼腥草，又名折耳根，在我国中部、东南至西南部各省区多有分布，是西南地区人们爱吃、常吃的一种蔬菜。 推荐吃法：凉拌鱼腥草。 鱼腥草味辛、性寒凉，归肺经，有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、止痢的功效，主治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等疾病。 但由于鱼腥草性寒凉，故虚寒证者及阴疽患者不宜食。 对以前很少食用、或拿不准名称的野菜，不要轻易食用，只有那些有长期食用经历、被证明无毒且容易辨认的野菜，如马兰头、荠菜等可以放心食用。 有明显苦味、涩味的野菜应该少吃或不吃。 挖野菜要有丰富的辨识经验，地方也要选好，最好选择开阔的郊外。 在有污染的河沟、垃圾场、工厂、公路附近土壤中生长的野菜，因其生长中吸收了对人体有害的毒素，不宜采摘食用； 公园、路边绿化带中的野菜不要采摘，因为园林部门经常会对树木喷洒药物以防止病虫害，野菜上可能也会有药物残留。 并不推荐大家大量食用野菜，先民们之所以把如今的野菜从日常食谱中剔除出去，其实是有一定道理的。 野菜的植物纤维一般多且较粗，寒性较大，过量食用可能会伤脾胃。 食用野菜，无论是买来的还是自己挖来的，食用前一定要用开水烫一烫，最好能用淡盐水浸泡两个小时以上。 |
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