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辣椒炒肥肠  材料：卤肥肠、青红辣椒、油、生抽、糖、葱、姜、鸡精 做法：1、青红辣椒洗净切小块，卤味大肠切小块；葱姜切丝； 2、热锅少油放葱姜丝爆香，再放猪大肠煸干（煸干了会更有嚼劲更香） 3、放入青辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒软身即可。 辣椒炒豆芽  材料：绿豆芽、干红辣椒、花椒、盐、醋、生抽、油、葱 做法：1、将豆芽清洗干净，控干水分；葱切段、辣椒切段； 2、锅中倒油烧热，放入花椒、葱段、辣椒炒香，再放入豆芽翻炒均匀至断生； 3、加入适量盐，醋，生抽、鸡精翻炒均匀即可出锅 肉末豆角  材料：豆角、猪肉馅、料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉 、淀粉、老抽、鸡精 1、把肉馅里加入料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉 、淀粉抓匀，腌制10分钟； 2、豆角洗净切成丁，葱 、蒜 、小米椒切成丁； 3、锅底放适量油， 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色；把切好的葱、蒜、小米椒放入肉馅中，炒出香味，把豆角放入锅里翻炒 ，边炒边加入少量的清水，把豆角炒熟，加适量的盐翻炒均匀； 4、出锅之前可加少许鸡精即可。 蚝油杏鲍菇  材料：杏鲍菇、青红辣椒、葱、蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精 做法：1、杏鲍菇洗净切片，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎、葱切末； 2、锅烧热倒油，下蒜碎、葱末爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒，翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深，倒入蚝油、生抽、盐翻炒均匀，倒入青红椒块，再略炒至青红椒断生； 3、出锅前放鸡精提味，装盘即可。 干锅包菜  材料：五花肉、包菜、盐、生抽、蚝油、香醋、白菜、大蒜、干辣椒、大料、五香粉、鸡精 1、五花肉切薄片，包菜洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎； 2、热锅下包菜翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒，盖上锅盖闷一下就倒出备用； 3、另起锅倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜、干辣椒爆香后下焖半熟的包菜；煸炒大概1分钟后，倒入生抽、蚝油、盐、五香粉、香醋调味，翻炒均匀后下砂糖、鸡精再翻炒一会即可出锅。 酸辣土豆丝  材料：土豆、青红辣椒、葱、干辣椒、盐、鸡精、醋、香油 做法：1、 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分； 2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；葱切丝； 3、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、鸡精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 胡萝卜虾仁烧黄瓜片  材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、料酒、盐、生抽、蚝油、葱、蒜 做法：1、先将小黄瓜切成小圆片、红萝卜切片、蒜头切碎、葱切末； 2、新鲜虾仁洗净用料酒、盐、生抽、蚝油醃渍10分钟； 3、锅热油，将腌好的虾仁下锅炸略至7分熟，捞起沥油； 4、锅内留底油，将蒜末、葱末爆香，放红萝卜翻炒均匀，再放入黄瓜片拌炒，至蔬菜断生，再将虾仁下锅一起搅拌，接着放入生抽、蚝油、少于盐调味；再翻炒均匀出锅即可。 黄瓜炒鸡蛋  材料：黄瓜、鸡蛋、葱、油、生抽、盐、鸡精 做法：1、将黄瓜洗净，斜刀切成片；葱切段； 2、鸡蛋磕入碗内加入少量食盐打散； 3、炒锅放火上，放油烧热，热后先将蛋液倒入炒熟盛出； 4.锅留底油，下葱段炝锅；放入黄瓜片，炒至断生，加入鸡蛋一起炒匀，放入少量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。 糖醋蓑衣黄瓜  材料：黄瓜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、白糖、盐 做法：1、将黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子中间，从头向尾部垂直切，每刀间隔大约2-3毫米，这样可保证黄瓜不断； 2、黄瓜翻转180度，头部和尾部倒个头，同样夹在筷子中间，45度角斜刀，从尾部切向头部为止； 3、用手拉开两头，大功告成； 4、将切好的黄瓜入容器中，加入盐腌制一会儿，腌出水分； 6、蒜切碎，干红椒切段；锅入油，小火炸香花椒和干红椒；在放入一勺生抽、2勺醋、2勺白糖、少许盐拌均匀，关火，制成腌汁； 7、将腌出水的黄瓜水分沥干，将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉，再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用。 凉拌黄瓜  材料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、生抽、香醋、香油 1、把将黄瓜洗净，用刀把黄瓜拍碎，在斜切成小块；。 2、将蒜和辣椒剁碎，下油锅煎炸出香味；盛出晾凉； 3、再把蒜头和辣椒倒进黄瓜块中，再加适量盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀即可 蜜汁猪手  材料：猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、蚝油 做法：1、将猪手洗净，上火烤至表皮上色，泡水30分钟后用刀刮去表面杂质，呈白色洗净，剁小块；葱切段、姜切片； 2、把洗净猪手放进水里烧开，把水倒掉，再仔细洗净猪手； 3、把焯水的猪手放在高压锅加没过猪手的水、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、盐、料酒煮25-30分钟； 4、锅中撒白糖，小火熬至融化上色(不用搅拌)，烹入少许冷水，上色更深后倒入煮好的猪手，加入生抽、蚝油，盐调味出锅即可。 西兰花炒虾仁 材料：西兰花、虾仁、盐、葱、姜、蚝油、鸡精、油 做法：1、西兰花洗净，根去掉，掰成小朵，锅中水烧开放点盐，放入西兰花，焯半分钟，捞出控干水分备用；虾仁洗净；葱、姜切丝； 2、锅烧热放油，放葱、姜丝爆香，将虾仁放入迅速翻炒；然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀出锅装盘即可。 虾米冬瓜海带汤 材料：海带、冬瓜、虾米、盐、香葱 做法：1、将冬瓜削去外皮，洗净后，切小块；香葱切碎； 2、虾米用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软； 3 、海带用温水浸泡40分钟，中间换两次水，反复冲洗干净，切小段； 4、将海带、虾米放入锅内，一次性加足清水，煮约30分钟；再加入冬瓜同煮至熟，盐调味，盛入碗中，滴几滴香油、撒小葱即可。 凉拌猪皮冻 材料：猪皮、姜片、料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末、辣椒油、盐、醋 做法：1、猪皮清洗干净放入锅里，盖上锅盖煮十分钟左右，将煮好的猪皮捞出冲洗干净，用刀把多余的油脂去掉，重新洗干净；切成细丝，用清水再次洗净后控干水分； 2、把猪皮丝放入锅中，加入姜片、料酒，适量清水，熬制1个小时左右；再将其放入容器内，放入冰箱待其冷却凝固即可 ； 3、拿出凝固好的猪皮冻，切成大小均匀的片摆入盘中； 4、把生抽、蚝油、蒜末、姜末、辣椒油、盐、醋混合，倒入热油搅拌均匀；将酱汁浇在猪皮冻上即可。 葱油拌面 材料：香葱、鲜面条、白糖、蚝油、味极鲜酱油 做法：1、把香葱洗净切段，葱白和葱叶分开； 2、把小碗内放入1汤匙蚝油、3汤匙酱油，再放入1汤匙白糖搅拌拌匀备用； 3、锅烧热放油，要比平时炒菜的多一些，改小火放入葱白炸至焦黄色；再放入葱叶同样炸成焦黄色；倒入调好的那碗酱汁烧开即可关火，盛入碗中备用； 4、锅中放水烧开，下面条煮熟，过一下温开水，放入碗中，浇上调料汁、撒上小葱碎拌匀即可，喜欢什么样的蔬菜可以用下面条热水烫熟，拌在面里吃也是很不错的喔！ 西红柿鸡蛋面 材料：鲜面条、西红柿、鸡蛋、盐、生抽、鸡精、香油、葱、姜 做法：1、两个西红柿洗净去皮切小块，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐打散；葱、姜切碎; 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒熟，盛出; 3、重新起锅，油热爆香葱姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会， 加盐、生抽、鸡精、香油调味，少加一点水，再烧2分钟，然后盛出倒在面碗里； 4、另起一锅放水煮面，面煮好后盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋，拌匀，撒上香菜开吃! 香菇肉丁打卤面 材料：鲜面条、猪肉、木耳、香菇、黄瓜、葱、淀粉、老抽、盐、蚝油、花椒粉、料酒 做法：1、黄瓜洗净切成丝，猪肉洗净切小丁，木耳和香菇先用热水泡开后再切成丁，葱切碎； 2、锅加油烧热，下入葱花爆香，倒入肉丁快速翻炒变色，倒料酒去腥，再倒入切好的香菇和木耳翻炒两下，加入老抽、盐、蚝油、花椒粉调味； 3、锅中加入400ml的清水，大火烧开后小火慢炖10分钟，后淋入水淀粉勾芡一下，继续小火加热至汤汁粘稠，卤汁便完成了，装碗备用； 4、锅内加水，烧开煮面条，面条煮好后放入碗中，浇上卤汁，放一把黄瓜丝拌匀即可。 豆角焖面 材料：豆角、鲜面条、大蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、猪肉、五香粉 做法：1、豆角洗净后，切段；大蒜切碎，大葱切成碎备用；猪肉洗净切小丁； 2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末、蒜末炒出香味，放入肉丁炒至变色，加料酒去腥，然后放入豆角继续炒匀； 3、炒制豆角断生后，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用； 4、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面，每铺一层面条，都要在上面淋上一层倒出的汤汁； 5、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。 家常凉面条 材料：鲜面条、长豆角、西红柿、鸡蛋、黄瓜、大蒜、醋、盐、生抽、香油、葱、五香粉、麻酱 做法：1、豆角洗净切小丁，西红柿去皮洗净切小丁，黄瓜洗净切细丝，大蒜去皮加盐捣成蒜泥放入碗中，加清水、香油、香醋拌均匀，葱切丝； 2、热锅放油，烧热，下葱丝爆香，放豆角碎翻炒均匀，加盐、五香粉、生抽调味，炒熟装盘即可； 3、鸡蛋打入碗中，搅散，放油锅中炒熟盛出，重新热锅，炒西红柿，然后和炒熟的鸡蛋炒均匀，盛出装盘； 4、锅中烧热水，烧开后放入鲜面条，煮熟，过凉开水，把面条盛入碗中，再放入豆角碎、西红柿、黄瓜丝、蒜泥，香醋、麻酱拌匀即可。 炸酱面 材料：黄豆酱、甜面酱、洋葱、大葱、蒜头、肉馅、胡萝卜、青椒、黄瓜、大葱、料酒、生抽、蚝油 做法：1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末； 2、热锅比平时炒菜多放点油炒肉馅，放料酒、生抽、蚝油不断翻炒，一直到熟，转小火，放入黄豆酱、甜面酱各一半，一直小火炒，以免煳锅； 3、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末；２分钟小火炒匀，关火。 4、黄瓜洗净擦丝，胡萝卜洗净去皮擦丝，大葱切丝，根据个人口味自由选择各种蔬菜； 8、另外清水锅煮面，煮熟后过一个温开水，口感更好； 9、把面条放入碗中，看个人喜好散上蔬菜，加酱拌匀即可。 素三丝炒面 做法：1、卷心菜，胡萝卜，泡发的黑木耳洗净分别切丝；小葱切段备用； 2、锅中放一勺盐，滴三四滴油，加足量水煮开锅，下面条煮熟，过凉水，盛出面条沥干用少量有拌匀，防止粘连 3、炒锅放适量油，油烧至七八分热，放入葱段爆香，倒入卷心菜丝和胡萝卜丝翻炒，待卷心菜和胡萝卜断生，即可加入黑木耳，快速炒匀，加入煮好的面条，用筷子快速炒匀，加入适量盐，老抽，生抽，耗油调味； 4、继续炒匀，使每根面条都裹上酱色，放鸡精提鲜，拌匀出锅装盘。 |
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