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春天挖野菜，送你66种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法。今年的春天有两个闰月，但是也不耽误各种时令野菜的生长。春天是万物生发的好季节，各种绿叶蔬菜树木都发芽开花了。春天一定要尝尝野菜，野菜也是代表春天的味道。那野菜品种有很多，比如香椿鱼腥草，荠菜等多种品种。春天适量吃些野菜对身体有一些好处。野菜的品种有很多，今天来分享66种不同的野菜图片和吃。  1、小根蒜 小根蒜就是长的跟大蒜比较像的一种野菜。小根蒜的叶子是深绿色的，根部是白色的。小根蒜一般生长在田埂或是路边上，气味比较香浓，用来炒菜或是炒鸡蛋吃。南方的小根蒜都已经长出来，鲜嫩可口，现在是挖小根蒜的好季节。  2、扫帚菜 扫帚菜的学名叫地肤子，是一种药食两用的野菜。扫帚菜是农村老人比较喜欢种植的一种个植物，因为扫帚菜长老后可以编制扫帚扫地用。现在的扫帚菜比较鲜嫩，可以用来加入面粉蒸熟吃。  3、广东菜 广东菜的学名叫荚果蕨，是一种长在大山深处的野菜。广东菜的叶子都是卷起来的，颜色是翠绿色的，气味有种黄瓜的香味，所以也叫黄瓜香。这种野菜是很多广东人所喜欢吃的野菜，所以才叫广东菜。广东菜的价格昂贵，适合用来焯水后炒肉吃或者是炖肉吃。  4、鼠曲草 鼠曲草别名叫清明菜。因为鼠曲草是清明前后上市的一种野菜。整株鼠曲草都是白色的小绒毛，颜色以深绿色为主，开的是黄色小花朵。鼠曲草最适合用来做成清明粑，或者青团吃。  5、核桃花 核桃花顾名思义，就是核桃树上开的花朵。核桃花的颜色是翠绿色的，然后形状是长条形的。核桃花也是一种野菜，很多人没有吃过核桃花。核桃花可以用来炒菜或者是加入面粉蒸熟吃。 6、荠菜 荠菜是现在很多人都爱吃的一种野菜。在南方，现在很多地方的荠菜都长出来了，非常鲜嫩，可以挖些韭菜用来包饺子或者是炒鸡蛋吃。荠菜的叶子有翠绿色和深褐色的两种。烹饪荠菜前，一定要先焯水去除一些草酸，这样食用起来比较安全。  7、霍香 藿香是一种药食两用的野菜，霍香跟薄荷长的有点像，因为藿香的叶子也是以绿色为主，叶子上也有很多褶皱，只是藿香的叶子更为尖些。春天的藿香正是比较鲜嫩的时候，可以采摘些适量食用。没有吃过霍香的朋友，不要轻易尝试。  8、黄鹌菜 黄鹌菜也是一种药食两用的野菜。黄鹌菜的叶子是翠绿色的，形状是椭圆形，开的也是黄色花朵。吃过黄鹌菜的人不多，吃过的朋友不要尝试。 9、蕨菜 蕨菜是现在很多人都知道的一种野菜。蕨菜一般生长在大山的深处，每年4到5月份的时候，是蕨菜的生长高峰期。蕨菜需要焯水，然后再用清水浸泡，这样可以去除去一些有害物质，最后用来炒肉或者炒菜吃，凉拌都行。 10、地软菜 地软菜也叫地软，雷公屎等，地软菜一般生长在下雨后的土地上面，颜色以墨绿色为主，质地柔软薄透。地软菜就是清洗比较麻烦，但是用来做馅料，包包子或者是包饺子，炒鸡蛋吃都非常美味啊！ 11、菊花脑 菊花脑是一种南方人比较爱吃的野菜，一般以江浙沪等地人比较爱吃。菊花脑被称为无公害的野菜。菊花脑可以用来煮汤或者是炒菜吃，非常爽口。 12、曲曲菜 曲曲菜是一种野生苦菜，曲曲菜也是很多人都爱吃的一种野菜。现在的曲曲菜比较鲜嫩，适量食用一些对身体有很多好处。曲曲菜的叶子修长颜色以深绿色为主，口感比较苦，需要抄水去掉一些苦味再来烹饪。 13、面条菜 面条菜的叶子修长，所以起名叫面条菜。面条菜的叶子都是深绿色的，根部是淡粉色。面条菜的别名叫麦瓶草。面条菜是河南，陕西等地人爱吃的野菜，面条菜适合加入面粉拌匀之后蒸熟食用。 14、柳蒿芽 柳蒿芽是一种非常好的野菜，无论是在北方还是南方，都有人喜欢吃这个野菜。柳蒿芽生长在河水旁边土地上。柳蒿芽适合用来炒菜或者是炒肉吃，吃起来脆嫩爽口。  15、莼菜 莼菜一般生长在水面上，江苏，浙江，上海等地人比较爱吃的野菜。莼菜的叶子淡紫色，略带绿色，煮熟了以后是深绿色。莼菜最适合用来煮鸡蛋汤吃，或者是用来拌菜吃也可以。 16、木槿花 木槿花就是木槿树上开的一种很漂亮的花朵。木槿花的颜色是粉紫色，花心是淡黄色。吃过木槿花的人不多，木槿花最适合加入面粉拌匀之后炸熟来吃。没有吃过的朋友，可以不要尝试。 17、苦麻菜 苦麻菜的叶子非常修长，颜色是翠绿色的。在农村里，很多老人喜欢把苦麻菜的叶子用来煮粥吃。苦麻菜口感偏苦。一般的人吃不来。  18、野苋菜 野苋菜跟人工种植的苋菜差别比较大，野苋菜的叶子比较宽大，颜色是翠绿色。春天的野苋菜，现在开始长出来了，偶尔掐点野苋菜来炒菜吃尝尝鲜还是不错的。 19、白花菜 白花菜是开的白色花朵一种野菜，白花菜的别名叫龙葵，开的白色的小花朵叶子比较宽大，是深绿色的。白花菜是一部分人爱吃的野菜，白花菜可以用来炒菜或者是煮汤喝。没有吃过白花菜的朋友，不要尝试。 20、鸭嘴菜 鸭嘴菜的叶子是翠绿色的，长的比较修长，一般生长在大山深处。鸭嘴菜的形状像鸭子的嘴巴，所以起名叫鸭嘴菜。鸭嘴菜也可以用来炒菜或者是凉拌吃。没有吃过鸭嘴菜的朋友，不要尝试，以免不适应。 21、苜蓿 苜蓿是很多人爱吃的一种野菜，苜蓿的叶子是三瓣的，有点像花生苗的叶子。苜蓿可以用来炒菜。或者是用来加入面粉蒸熟或炒水后凉拌也是不错的。春天也是吃苜蓿的好季节。适量吃些苜蓿对身体还是有一些好处的。 22、紫苏 紫苏的叶子是以紫色为主，有的紫苏叶子是全紫色的，有的紫苏叶子正面是绿色，反面是紫色的。紫苏也是一种药食两用的野菜。紫苏很多人都听过，吃过的人也不是很多。紫苏可以用来煮鱼汤吃，或者是做泡菜吃。 23、槐花 槐花就是洋槐树上开的花朵。每年4到5月份是洋槐树开花的季节。洋槐花的气味非常香浓，洋槐花的颜色是白色为主。每年到四五月份的时候，就有很多人会去采摘些洋槐花，用来加入面粉蒸熟吃或者是炒鸡蛋吃都可以。我个人也挺喜欢吃洋槐花的。  24、洋荷 洋荷的形状有点像洋葱，颜色也像，都是紫红色的。洋荷的气味像生姜，所以也可以叫洋荷姜。洋荷是一部分人爱吃的野菜，可以用来跟猪肉一起炒菜，或者是做泡菜吃，我个人不喜欢吃这个洋荷。  25、石榴花 石榴花就是石榴树上开的花朵，石榴花是大红色的。石榴树上有雄性花朵和雌性花朵，一般雄性花朵不开不结果可以采摘来做菜吃。石榴花用来炒菜吃也是可以的，不过很多人都没吃过。没有吃过的朋友。还是不要尝试了。 26、棠梨花 棠梨花就是棠梨树上开的一种花朵。棠梨花是云南人爱吃的一种野菜。唐梨花的花苞颜色是翠绿色的，开花以后是白色的。棠梨可以用来炒菜吃，炒肉吃。 27、野豌豆 野豌豆这种药食两用的野菜，豌豆的果实跟人工种植的豌豆有点像，这是个头非常细小。3到4月份是可以掐些野豌豆的嫩尖，用来炒菜吃。野豌豆是陕西，四川，云南人都会吃的一种野菜。 28、虎杖 虎杖是一种药食两用的野菜。虎杖的梗上面有很多小斑点。虎杖的别名叫酸筒，因为虎杖的口感比较酸。虎杖可以用来做饮料喝或者是煮汤吃都可以。 29、费菜 费菜的叶子是深绿色的，叶子比较厚实，开的是黄色的花。费菜是一种观赏的盆栽。费菜被称为救心菜，可以少量的食用。但是不适合每个人食用，没有吃过费菜的朋友，不要轻易尝试。 30、鱼腥草 鱼腥草是部分人爱吃的野菜，特别是云南，贵州，四川，陕西地的人爱吃的野菜。鱼腥草的气味，像鱼的腥味，也是很多人不爱吃的原因。每年2到5月份都是吃鱼腥草的好季节。鱼腥草只需要洗净之后加入调味料，凉拌吃就可以了， 31、艾蒿 艾蒿一种药食两用的野菜。艾蒿的叶子是深绿色的叶子，反面有很多白色小绒毛，。艾蒿是春天里最好的野菜之一，艾蒿的口感比较苦，需要焯水去掉一些苦味。艾蒿可以用来做青团吃，或者是用来做艾蒿馒头都行。艾蒿还可以晒干后用来泡脚。 32、白蒿 白蒿也叫茵陈，俗语说“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”。一月二月都是吃白蒿的好季节。过了二月以后到三四月就长了，不能吃了。白蒿的颜色以深绿色为主，整株白蒿上面都有很多白色小绒毛。现在正是吃白蒿的好季节，白蒿适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。白蒿还可以用来泡水喝。 33、构穗 构穗就是构穗树上开的花朵，颜色是绿色中带褐色，形状是长条形的，有点像那个核桃花。构穗洗净后，适合用来加入面粉拌匀蒸熟后食用。 一般河南人比较喜欢吃构穗。 35、马兰头 春天是吃马兰头的好季节，马兰头也是春天的野菜。马兰头的别名叫马兰菜，红梗菜等。马兰头的叶子是深绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头适合凉拌或是炒鸡蛋吃都可以。 36、蒲公英 蒲公英，大家都听过的，是一种药食两用的野菜。蒲公英的叶子上面有很多齿轮状，有点像荠菜，叶子开的是黄色花朵。蒲公英的口感有点苦。新鲜的蒲公英可以用来抄水后凉拌或者炒菜吃，泡水喝都可以。 37、榆钱 榆钱是榆钱树上的果实。榆钱的形状是圆形的，有点像古时候的铜钱，所以起名叫榆钱。榆钱的颜色是翠绿色的，榆钱也是很多人爱吃的一种野菜。榆钱可以用来做成窝窝头或者是加入面粉蒸熟吃炒鸡蛋吃都可以， 38、野笋 野笋就是野生的笋子，一般野生的笋子个头都比较细小。每年3到6月份都是吃野笋的好季节。野笋的口感比较脆嫩，最适合和猪肉一起炒菜吃，或者和酸菜一起炒，味道都很不错。野笋需要焯水后再烹饪。每年春天我都会弄些野笋来炒菜吃。 39、鸭儿芹 鸭儿芹是生长在大山里的一种野菜。鸭儿芹的叶子是有三瓣的，颜色是深绿色的。很多人都没有吃过鸭儿芹，估计北方的有些人吃过，鸭儿芹用来炒菜吃，或者是炒肉吃。没有吃过鸭儿芹的朋友，不要轻易尝试，以免不适应。 40、野韭菜 野生韭菜也叫野韭菜，一般也是生长在大山的深处。野韭菜的叶子比较宽，颜色是翠绿色的。用野韭菜来炒鸡蛋吃也是可以的。很多人都没有吃过野韭菜，没有吃过的朋友，还是不要尝试，以免不适应。 41、血皮菜 血皮菜的叶子非常宽大，正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜是少部分人吃过的野菜。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜，或者是煮汤都可以。 42、香椿 香椿是大部分人都吃过的一种野菜，也是很多人都知道的一种野菜。现在也有很多人工种植香椿了。香椿的气味非常香浓，适合用来炒鸡蛋吃，或者是炒豆干吃都可以。每年春天是吃香椿的好季节，现在超市菜市场都有人卖香椿。 43、刺儿菜 刺儿菜的叶子周边都是很多小刺，颜色是深绿色的，开的是紫色花朵。很多人都没有吃过刺儿菜。刺儿菜用来炒菜或者是凉拌。没有吃过刺儿菜的朋友，最好不要尝试，因为不适应。 44、黄花菜 黄花菜人工种植和野生的两种。黄花菜的颜色是金黄色的花瓣，像百合花样非常漂亮。新鲜的黄花菜需要放入开水里面，焯水之后再来烹饪。黄花菜可以用来炒鸡蛋吃，或者是炖肉吃，黄花菜可以晒干之后保存。 45、草头 草头是一种比较常见的野菜，特别是江浙沪等地的人都爱吃这个草头。草头的叶子是有三瓣比较细，小形状是椭圆形的，颜色是深绿色的。草头可以用来凉拌或者是炒菜吃都可以。 46、灰灰菜 灰灰菜，因为它叶子上面有很多白色的小点，像灰尘一样，所以起名叫灰灰菜，灰灰菜的叶子是深绿色的，中间是紫红色的，也有全是深绿色的两个品种。灰灰菜烹饪前焯水后可以去掉一些有害物质。灰灰菜可以用来凉拌，清炒都可以。灰灰菜不适合每个人食用，没有尝试过，还是建议不要吃。 47、刺老芽 刺老芽是生长在小乔木上的嫩芽，小乔木上有很多小刺，所以刺老芽上面也有一些小刺采摘，刺老芽的时候要注意别扎到手。刺老芽是一种比较昂贵的野菜，把刺老芽炒水以后用来炒菜炒肉，凉拌都可以。 48、益母草 益母草是一种药食两用的野菜，益母草的口感比较苦，可以用来煮鸡蛋吃时。女性朋友适量吃一些益母草，还是有些好处的。但是益母草不适合每个人食用，没有吃过，也不要轻易尝试。 49、车前草 车前草就是在农村里可以随处看到，因为车前草一般生长在路边或者野，地里都有。车前草的叶子是深绿色的，花朵是长条形也是绿色的。车前草是一种药食两用的野菜。有的人会把车前草焯水后凉拌吃。没有吃过车前草的朋友，建议不要尝试，以免不适应， 50、马齿苋 马齿苋一般生长在菜地里或者是路边。在农村里，有些人会喜欢把马齿苋焯水后晒干，用来炖肉吃。马齿苋的口感比较酸，新鲜的马齿苋也可以焯水后凉拌吃。马齿苋一般是到五月六月就长出来了。 51、枸杞菜 枸杞菜是一种春天的野菜，二月三月都是吃枸杞菜的好季节。枸杞菜的叶子比较小，颜色是深绿色的，菜梗上面是有些小红点。枸杞菜口感偏苦，我个人不喜欢吃。但是春天适量吃些枸杞菜还是有好处的。没有吃过枸杞菜的朋友，也不要尝试，以免不适应。 52、麦蒿 麦蒿也是一种药食两用的野菜。艾蒿的叶子非常细小，整体颜色都是深绿色的。麦蒿可以用来炒菜或者是加入面粉蒸熟吃。麦蒿是部分人爱吃的野菜。没有吃过麦蒿的朋友，还是建议不要尝试，以免不适应。 53、薄荷 薄荷都是大家耳熟能详的一种野菜了。薄荷的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱，颜色深绿色的。尽量食用一些薄荷有提神醒脑的好处。薄荷可以用来炒菜煮汤喝。 54、金银花 金银花是一种非常好的药食两用的野菜。金银花有人工种植和野生的两种。金银花有白色花朵和黄色花朵，非常好看。金银花适合用来泡水喝。金银花价格比较昂贵。金银花适合晒干后保存。 55、刺五加 刺五加是一种比较少见的野菜，刺五加的叶子和梗上都有很多小刺。刺五加用来炒菜或者是凉拌吃都可以。没有吃过刺五加的朋友不要轻易尝试，以免不适应。 56、沙松尖 沙松尖沙松树上的嫩尖，颜色是翠绿色的。沙松尖是云南人比较爱吃的一种野菜。沙松尖用来菜汁或者凉拌吃。没有吃过沙松尖的朋友，不要尝试，以免不适应。 57、山苜楂 山苜楂的叶子翠绿色，叶子比较尖。山苜楂一般生长在大山深处里的。山苜楂很少人吃过，没有吃过山苜楂的朋友，不建议尝试。 59、花椒芽 花椒芽是花椒树上的嫩芽。花椒芽的叶子是深绿色，略带一些深褐色。花椒芽面有一些小刺。所以采摘花椒芽的时候要注意不要到手。花椒芽适合加入面粉拌匀之后炸来吃。 也可以用来炒菜吃。 60、微菜 微菜是一种生长在大山深处的野菜，微菜跟撅菜长的比较像。微菜是深紫色，一般价格比较昂贵。微菜可以用来抄水后凉拌或者是晒干后炖肉吃。 62、桑叶 桑叶是桑树上的叶子，桑叶的叶子颜色是翠绿色的，是春蚕的食物。桑叶也是可以用来食用的一种野菜。桑叶的嫩叶用来做菜吃也是可以的。吃过桑叶的人很少，没有吃过的建议不要吃，以免不适应。 63、鹅肠菜 鹅肠菜的叶子非常细小，开的是白色花朵，鹅肠菜在农村里随处可见，但是很多人没有吃过。也叫鹅肠草，颜色是翠绿色的。春天的鹅肠菜非常鲜嫩可口，用来焯水后凉拌，炒菜或者是涮火锅吃。 64、蛤蟆草 蛤蟆草的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱，颜色是深绿色的，蛤蟆草也是一种药食两用的野菜。蛤蟆草可以用来炒鸡蛋吃。很多人都没有吃过蛤蟆草，没有尝试过的朋友建议不要吃。 65、野菠菜 野菠菜的颜色是深绿色的，叶子非常宽大。野菠菜也是一种药食两用的野菜。很少部分的人吃过野菠菜。野菠菜也可以做菜吃。没有吃过野菠菜的朋友，不要尝试，以免不适应。 66、冰草 冰草的叶子和菜梗上都有很多白色的，像冰块一样的东西，所以起名叫冰草。冰草是最近几年有人吃过的野菜。冰草用来做菜吃，还有的人会生吃。没有吃过冰草的朋友，还是建议不要尝试，以免不适应。 总结 春天挖野菜，送你66种野菜大图片，带你认识不同的野菜和吃法。春天是吃野菜的好季节，春天野菜品种比较繁多，比如香椿，芥菜，鱼腥草，马兰头，草头等多种常见的野菜。没有吃过的野菜可以偶尔尝试下，对于没有吃过的野菜还是建议不要尝试，以免不适应。采摘野菜时候，碰到不认识或不确定的，就不要采摘，以免认错。我@湖北人燕子，以上66种野菜你都吃过几种呢？欢迎你们留言评论告诉我，谢谢！ |
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