 1、荠菜 下图的荠菜是我自己拍摄的图片。最近我们这里大街小巷菜市场里面都有卖荠菜。最近也是荠菜疯长的季节。荠菜最适合用来和猪肉一起搭配包饺子吃了。荠菜也可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。  2、地软菜 地软菜也叫地软，因为地软菜质地柔软，颜色是墨绿色，有点像木耳一样。地软菜是下雨天后长在土地里面的一种益生菌。地软菜最适合用来做包子吃或者炒鸡蛋吃，味道都很不错。  3、薇菜 薇菜是一种生长在大山深处的野菜，价格比较昂贵。薇菜跟蕨菜有点像。薇菜可以用来焯水后炒肉吃，或者是凉拌食用。一般到3到5月份是吃薇菜的季节。  4、鼠曲草 鼠曲草也叫清明菜，因为它一般生长在清明前后。鼠曲草最适合用来焯水后打成汁，做成清明粑或者青团吃。鼠曲草开的是黄色的花朵，周身都是白色的小绒毛。鼠曲草是一种南方人比较爱吃的野菜。  5、面条菜 面条菜是一种比较常见的野菜。面条菜的学名叫麦瓶草。面条菜叶子比较修长，颜色是深绿色的。面条菜最适合洗净之后加入面粉，食盐蒸熟来吃。  6、小根蒜 小根算是一种农村里随处可见的野菜。小根蒜跟家里面种的大蒜有点像，小根算的蒜头比较小，叶子比较细。小根蒜的气味比较香，适合用来炒菜或者炒肉吃。现在是吃小根蒜的好季节。  7、曲曲菜 曲曲菜一种很常见的野苦菜。这种野苦菜非常适合爱上火的人食用。野苦菜焯水之后，用来凉拌或者炒菜吃都可以。曲曲菜的叶子修长开的黄色小花朵。  8、黄鹌菜 黄鹌菜是一种很多人都没吃过的野菜。黄鹌菜开的黄色小花朵，叶子是椭圆形的，颜色是深绿色的。黄鹌菜口感比较偏苦，是一种药食两用的野菜。吃过黄鹌菜的不要轻易尝试。  9、蕨菜 蕨菜是很多农村人都吃过的野菜。蕨菜一般生长在大山的深处。撅菜的颜色有深绿色和深紫色，一般在3到4月份是最为鲜嫩。决菜需要清洗干净表面的毛，然后放入沸水里面焯水之后浸泡之后再用来炒菜或者炒肉吃。  10、扫帚菜 扫帚菜一种长大后用来做扫帚的野菜。现在的扫帚菜还是个幼苗，扫帚菜的嫩叶可以用来炒菜，或者是加入面粉蒸熟吃。春天是吃扫帚菜菜的好季节。  11、菊花脑 菊花脑是一种无公害的绿色野菜。菊花脑是部分人爱吃的。梨花脑的叶子像花一样， 一般可以采摘嫩尖有鸡蛋汤吃，或者是焯水后炒菜。 12、霍香 霍香是一种药食两用的野菜。香的叶子有点像薄荷叶子，藿香的叶子上面有很多皱纹。一般摘藿香的嫩叶用来做菜吃，藿香的叶子有种特殊的气味。 13、苦麻菜 苦麻菜是一种比较常见的苦菜，苦麻菜的叶子修长，颜色翠绿色。苦麻菜是很多农村老太太喜欢用来煮稀饭吃的一种蔬菜野菜。夏天的时候用苦麻菜的叶子煮稀饭吃，吃了有清火的作用。 14、核桃花 核桃花就是核桃树上的花朵。春天是核桃树长嫩芽开花的季节。核桃花的颜色是深绿色，形状为长条形。核桃树上开的花朵也可以用来做野菜吃。核桃花用来加入面粉拌匀蒸熟吃。 15、鸭儿芹 鸭儿芹是一种比较少见的野菜。鸭儿芹一般生长在大山上。鸭儿芹的叶子是椭圆形的，颜色是深绿色的。鸭儿芹可以用来炒菜吃。 16、莼菜 莼菜一般生长在水面上，颜色是翠绿色，再带一些紫色，形状是长条形。莼菜是很多南方朋友爱吃的野菜，特别是浙江，江苏，上海等地人爱吃。 17、木槿花 木槿花是木槿树上开的花朵，颜色是紫粉色的，非常的好看。木槿花也是一种非常好的观赏花朵。木槿花也一种不错的野菜。木槿花可以用来加入面粉油炸来吃。 18、野苋菜 野苋菜是一种非常好的野菜，野苋菜的叶子比较宽大，颜色是翠绿色的。野苋菜需要焯水后去掉一些草酸，再用来炒菜吃。 19、白花菜 白花菜也是部分人爱吃的野菜，白花菜顾名思义，开的是白色的小花朵，叶子是翠绿色的。白花菜也叫龙葵。白花菜焯水后炒菜吃，没有吃过白花菜的朋友，不要尝试。 20、棠梨花 棠梨花，这是棠梨树上开的花朵，唐梨花没开花之前是翠绿色的，开花是白色的小花朵。棠梨花一般是云南那边的人爱吃。棠梨花可以用来炒菜吃，或者是炒肉吃都不错， 21、苜蓿 苜蓿的叶子是翠绿色的，叶子比较细小。苜蓿也是很多人爱吃的一种野菜。苜蓿也是春天的野菜，可以用来炒菜吃，或者是炒肉吃。 22、紫苏 紫苏的叶子是紫色的，也有绿色的，紫苏的叶子是椭圆形的，上面有很多褶皱。紫苏是一种非常好的野菜，紫苏可以用来做泡菜吃，或者是煮鱼汤喝。紫苏也是一种药食两用的野菜。 紫苏 紫苏 23、槐花 槐花是一种生长在洋槐树上的花朵。槐花的颜色是黄白色的，没有开的花朵像个小布袋，开了的花朵，非常的清香好闻。槐花是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，或者是加入面粉蒸熟吃，或是和鸡蛋一起炒菜吃，都非常美味哦，口感清香微甜好吃。 24、洋荷 洋荷也叫洋荷姜，气味像生姜一样。洋荷长的有点像洋葱一样，颜色也是以深紫色为主还可以，一片片的剥离下来。洋荷适合用来和猪肉一起炒菜，或者是做成泡菜吃。可是部分人爱吃的野菜。 25、石榴花 石榴花是石榴树上的花朵颜色是大红色的。石榴树有花朵，有分雌性花朵和雄性花朵，一般是采摘雄性花朵，用来做菜吃。 26、鸭嘴菜 鸭嘴菜的叶子是长条形的颜色，以翠绿色为主。鸭嘴菜的叶子长条形，然后对立长，就像鸭子的嘴巴，所以起名鸭嘴菜。鸭嘴菜一般长在大山深处。鸭嘴菜可以用来洗净之后加入面粉蒸熟使用。 27、野豌豆 野豌豆是一种随处可见的野菜，豌豌豆的果实就像真豌豆一样，个子非常细小。豌豆的花朵以紫红色为主。一般采摘野豌豆的嫩尖用来焯水后凉拌或者炒菜吃。 28、虎杖 虎杖的别名叫酸痛，因为火葬的口感是比较酸。虎杖的杆子上面有很多紫红色的小斑点。虎杖可以用来夏天制作饮料使用，或是用来做汤喝。 29、灰灰菜 灰灰菜的叶子上面有很多白色的小斑点，就像灰尘一样，所以起名叫灰灰菜。灰灰有深绿色的，还有一种是灰灰菜的叶子，中间是紫红色的。灰灰菜需要洗净之后抄水去掉上面的一些杂质，然后用来炒菜，凉拌吃都可以。 灰灰菜 灰灰菜 30、鱼腥草 鱼腥草是很多云贵川等地人爱吃的野菜。鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色，菜梗也是以紫红色为主。鱼腥草的气味就像鱼的气味一样腥，所以叫鱼腥草。鱼腥草可以洗净之后直接加入调味料，凉拌吃。少量吃一些鱼腥草，对身体还是不错的。 31、艾草 艾草是一种药食两用的野菜，艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色，整株艾草上面都有很多的白色小绒毛。草的气味比较香浓，适合焯水之后打成汁水用来做青团吃，或者是用来蒸馒头吃。 32、茵陈 茵陈的别名也叫白蒿，清晨的叶子非常的细小，一般二月份是吃茵陈的好时期。整株茵陈上面有很多白色的小绒毛。适量吃一些茵陈对肝有好处。茵陈洗净之后加入面粉拌匀蒸熟吃。茵陈也可以用来晒干后泡水喝。 33、构穗 构穗是构穗树上的花朵，颜色是以深绿色为主，形状是长条形，有点像核桃花。构穗适合洗净之后加入面粉拌匀蒸熟吃。 35、费菜 费菜是一种观赏的植物，费菜的叶子是翠绿色的，长条形的，费菜是开的黄色花。费菜是一种不错的野菜，被称为救心菜，适量吃些费菜对身体有好处。 36、蒲公英 蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英的叶子上有很多齿轮状，颜色是深绿色为主，开的黄色花朵。新鲜的蒲公英可以用来泡水喝，或者是泡水喝，煮稀饭，炒菜吃都可以。 37、榆钱 榆钱是榆钱树上的果实，颜色是翠绿色的，形状是圆形的，就像古代的铜钱一样，所以起名叫榆钱。天洗净之后可以做成窝窝头，或者是加入面粉蒸熟来食用。 38、益母草 益母草的叶子是深绿色的， 叶子比艾草的叶子要细长。益母草是一种非常好的中药材。益母草也可以用来和鸡蛋一起煮汤煮来吃。益母草是非常适合女性食用的一种野菜。 39、刺儿菜 刺儿菜的叶子周边上很多小刺，颜色是以深绿色为主，开的是黄色花朵。刺儿菜是很多人没吃过的野菜。刺儿菜可以用来蒸着吃，或者是炒着吃。 40、黄花菜 黄花菜是一种非常好的野菜黄花菜，有人工种植和野生的两种黄花菜的颜色是金黄色，像百合花一样非常漂亮。新鲜的黄花菜需要抄水之后再炒菜吃。黄花菜最适合焯水后晒干，用来炖肉吃。 41、血皮菜 血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是紫红色，所以它的别名叫紫背菜。血皮菜用来炒猪肝吃。或者是炖汤喝都可以。血皮菜是一种非常好的野菜，适量吃，有补血的好处。 42、香椿芽 香椿芽就是香椿树上发出来的嫩芽，一般在春天的三月份可以食用。香椿芽的颜色有紫红色和深绿色的两种。 香椿芽的气味非常的香浓，需要焯水水之后再用来炒鸡蛋吃，或者是炒豆干吃都可以。 43、沙松尖 沙松尖是沙松树上的嫩尖，颜色以翠绿色为主。沙松尖是很多云南人爱吃的一种野菜。沙松尖用来炒菜吃或者炒肉吃都可以。 44、野笋 野笋也是野生的笋子，个头比较细小。野笋有深绿色和深褐色的几种品种。野笋是我个人爱吃的一种野菜。野笋需要焯水，去掉草酸，再用来炒肉吃，或者是炒辣椒吃，味道非常脆嫩。 45、草头 草头的叶子有三瓣，颜色是深绿色的，草头可以用来炒菜吃，或者是凉拌吃。草头是很多上海江苏等地人爱吃的。春天是吃野菜的好季节，也是吃草头的好季节。 46、马兰头 马兰头，你叫马兰菜，红梗菜，马兰头的叶子是深绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头是很多人爱吃的一种野菜。春天的马兰头非常鲜嫩，用来炒菜或者是凉拌吃都可以。 47、刺老芽 刺老芽是一种长的跟香椿芽相似的颜色。刺老芽上面有很多小刺，是小乔木上的嫩芽。刺老芽是一种非常好的野菜，价格比较昂贵，可以用来焯水后用来做菜吃或者炒肉吃。要注意采摘刺老芽的时候容易扎手。 48、鹅肠菜 鹅肠菜的叶子是椭圆形的，比较小开的是白色的花朵。鹅肠菜也叫鹅肠草。春天的鹅肠菜非常的鲜嫩，可以用来做菜吃或者是涮火锅吃都不错。 49、花椒芽 花椒芽就是花椒树上新长出来的嫩芽。春天的花椒芽非常的鲜嫩，可口，可以加入面粉拌匀后油炸来吃。花椒芽也是很多四川云南的人爱吃的野菜。春天也是吃花椒芽的好季节。 50、马齿苋 马齿苋是很多农村人比较爱吃的野菜，一般生长在菜地里或者是田梗上。马齿苋的叶子比较厚实，颜色是深绿色，菜梗是实心的。有紫红色和深绿色。马齿苋的口感比较酸，有粘液，需要焯水之后去掉酸味，再用来凉拌或者炒菜吃。 51、枸杞菜 枸杞菜也是春天的一种野菜。枸杞菜也叫枸杞芽，颜色是深绿色的，菜梗上面有些紫红色的小点。 枸杞菜口感非常的苦，需要焯水之后再来烹饪。春天适量的吃些枸枸杞菜，有清热去火的好处。 52、桑叶 桑叶是春蚕的食材，桑叶非常的鲜嫩，是椭圆形的叶子。桑叶不仅春蚕可以食用，人也可以食用。桑叶用来做菜吃，很多人都没吃过。没有吃过的人不要尝试。 53、薄荷 薄荷是一种非常好的野菜，薄荷的颜色是翠绿色的，叶子上面有很多皱纹。薄荷的叶子相比藿香的叶子更为圆润。藿香的叶子比较清新，好闻，可以用来煮粥吃，或者是用来做菜吃。有清新口气，提神醒脑的好处。 54、金银花 金银花是一种非常好的野菜，颜色有金黄色和白色，开的花朵也非常好看。金银花有人工种植和野生的两种。金银花最适合用来泡水喝或者是煮汤吃。 55、刺五加 刺五加是很多人都没有吃过的野菜。刺五加的叶子和菜梗上都有很多小刺。刺五加可以用来炒菜吃。没有吃过刺五加的，不要尝试，以免不适应。 总结 春天挖野菜，送你55种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法。春天到了，是吃野菜的好季节，以上的55种野菜可以根据个人不同的喜好来采摘食用。采摘野菜碰到不认识的，切记不要采摘。野菜的品种和生长环境不同，都会有所改变，所以最好不要自己采摘野菜吃，可以去市场上买一些野菜来尝尝鲜。我是@湖北人燕子，还没有提到的野菜，欢迎你们留言评论告诉我，谢谢！ |
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