     我们的饺子店突犯了一个餐饮的一个错误。就是餐饮类别不清晰。又在卖包子，又在卖饺子。两个其实是不同的类别。当时我想的是做社区生鲜主食店。自我感觉其实这个想法倒是蛮好的，早餐包子馒头稀饭豆浆，午餐和晚餐时段又是饺子，包子也可以卖。 开业十多天以来，从营业额500多到现在最高营业额1280。正在稳步上升。我们的店现在看起来更像是包子馒头铺。所以生鲜饺子生意一般。但是买过我家饺子的顾客有很多回头客了，说我们肉用的不错。听顾客这样讲自己心里是很开心的。生意一忙，品控就容易出问题。比如厨房没注意，在剃肉的时候没有把前夹肉里面的脆骨剔干净。我老公吃包子的时候吃到了。顾客应该也吃到了，但是他不会告诉你，可能直接以后就不来了。 这边靠小学近，上学放学时段就是我们的黄金时段。但是马上要面临放暑假了。我的选址功力还是差了点，这个平时看似热闹的口岸，在寒暑假就很一般了。师傅说你第一次做生意，现在这儿练手，等差不多了把这店做火了就转让出去，再去找另一个口岸。 她还带我去口岸好的餐饮店数人。看看别人好口岸的生意适是个什么概念。说到这儿，我倒是想跟小白创业者分享的是，餐饮创业有老师带，有师傅教是多么重要并且幸运的一件事。虽然她表面是来帮我打工的，但是她其实算得上我的创业导师了。带我去二手市场买一些厨具必需品，哪些用得上哪些用不上(之前我买了大概五六千没用的设备功力)连教我如何操作小笼包售卖，如何在繁忙的早餐时段快速和顾客沟通交流做销售。怎样提高客单价，餐饮安全操作问题，原材料购买等等等等……卖小小的一个包子，我不跟师傅学的话估计要一年半载才能自己摸索出来。在这一两周的时间里，我请的这位大师傅员工，其实就是我的创业陪跑员了。 |
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