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遥遥领先万元包子店 扫描入群和包子师傅交流 拜师学艺项目上新品了，这次是最大众的包子，被称为中国人的早餐，横扫大中国的东南西北，是少有的各地方的人都喜欢的早餐品种。 9月4号会正式上线，早餐店洪老板会给大家做详细的直播介绍。这段时间也会给大家系统的，深入的，详细的介绍这个项目。 这次给各位找的师傅也是超级牛逼的，他的包子铺平均营业额可以做到10000左右，夏天天热是淡季，营业额8000-10000，冬季天冷是旺季，营业额10000-14000。 是不是感觉不可思议？ 一个大型餐饮店做几千上万营业额你可能不觉得稀奇，因为客单价高嘛：人均100，只要接待100个客人就上万了。但是，对于一个定价一块钱两块钱的包子店，人均只有四五块，每天却可以做如此高营业额，我开始也感觉不可思议。 而且，这只是一个大学档口，仅由6个人完成。 这意味着这个档口每天要接待2000-3000人，每天要卖3000-4000个包子，每个人要做1500-2000的营业额。。。 看了这些数据，你怎么样都会很多疑问吧。没错，我也是带着这些疑问去实地拜访的。我要看看这么个神奇的店是怎么做到的。 先看看现场视频，估计更有感觉： 1，多个出餐口同时进行。他的档口还是比较大的，有空间给学生排四条队，四台刷卡机同时进行，这样大大缩短了顾客排队等待时间。 2，出品快。包子因为是提前做好，出品非常快，老板说，他一分钟可以接待5位客人。学生是刷食堂卡，付款也非常快。我看了一下，队伍最长时估计有20多米，最后面的顾客等待时间也不超过5分钟。所以，学生愿意排队。 3，分时段经营。早上七点-八点是最高峰时段，可以做五六千营业额，第二个高峰时段是九点到十点，因为有很多学生十点钟才有课，这个时间段也可以做一两千营业额，晚上五点到七点是第三个高峰时段，还可以做两千左右的营业额。 4，提前准备。能做到这么高效的出品，在于提前做准备，6个人凌晨一点半就要起来开始准备早上的包子。为了保证包子的新鲜和口感，晚上的包子下午做，3点钟就要开始准备。 我以前一直有个观点，就是做早餐太累了，要早起，早上又忙，顾客又多，会不会很累。 实际并非想象得那么难。 洪老板说：累不累，主要看作息时间是否规律，只要形成了固定的作息时间，生物钟固定了，就没有问题，也不累。 他们的作息时间是晚上1点半起床开始备货，一种工作到中午12点，12点-下午3点休息，3点到7点工作，一般是晚上9点休息。睡觉时间有七个小时，很规律，而且足够了。再一个，最忙碌的时间比较集中，过后就比较清闲，比如8点到9点，10点11点，5点到6点，客人陆陆续续来不集中，可以很轻松的完成接待，工作强度并不大。 当然，老板也提到了，早餐行业因为要起早，很多人估计难以习惯，一般人不敢进入，不能吃苦的人，进入了也坚持不了，这也是门槛之一。 老板店里一共6个人，四个是家人，父母和妹妹，还有两位是招聘的员工，一位是师傅，一位是帮工。 老板父母做包子20几年，老手艺人了，他们一家是安庆人，在连云港开店，这个店一开就是13年了。 安庆包子很出名的，老板把所有口味的包子都给我端了上来，我也不客气，把所有口味尝了一遍。味道都不错，特别是鲜肉包，牛肉包，豆腐包和菜包我印象深刻，我觉得比我吃过的大部分包子都好吃。我小区附近有四五家包子店，都不如他家的。 老板说，因为学生来自五湖四海，所以味道也做得大众，保证东南西北来的人都能吃得惯。 各位看看图片：
老板对自己的东西很自信，这种自信是有底气的，我也是服气的。自己家深耕这个行业二十几年，对产品，对顾客，对同行，都有深刻的理解和领悟，那些牛气哄哄的前来挑战的品牌加盟店或者模仿他们的店，十几年来倒了一批又一批。他们一直遥遥领先很多年，无人能敌。 其实，东西好不好，老板说了不算，我说了也不算，你也说了不算，那是谁说了算？ 是时间，是顾客，是营业额，说了算。
这三个放在一起，评价一个店，一个产品，一种模式才最最公正和客观的。 遥遥领先的万元包子店，拜师学艺 终于给大家找到非常牛逼的包子师傅了。 开店多年，店开得非常好，产品口碑好，模式讲究，盈利能力高。已经实地考察，老板人靠谱。 这个包子店不做外卖，不做营销，每天干一万的营业额。
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