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把社群里这位老板的提问搬出来有三个原因： 1，他现在遇到问题了，大家的看法也许会让他看清更多东西。 2，从开始想开店到开店，有将近一年时间，这位老板都跟我交流过，第一次向我提问是问我“跟人合作开店好”，还是“自己开店好”，我建议他自己开。既然鼓励了，现在又开得不好，让我感觉是不是提错了建议。 3，现在大部分加盟的奶茶店跟他很像，有典型的代表价值，这个案例也许可以帮助后面没有开店而想开店的人少走些弯路。 管老板 11月1号提问： 陈老师和各位老板们好！ 我是做奶茶的，五一开业的，旺季时两万左右的月营业额，可每月一万多都进公司的货了，没挣到钱，等自己研究出来替代品时已经是淡季，现在已经步入十一月了越来越冷，公司主打冷饮的，热饮有顾客反应没有竞争对手的好喝，并且价格也比人家的略高一些，所以销量很差。 最近惨淡到二三百元，很着急，就去省会批发物料的代理那边学了几个新品，想大干一场，可是顾客反应任然普遍不好，有的直接不喝了，我也很郁闷。 冬季饮品普遍就少，热果茶要么酸要么太甜，真的是有些茫然了。 身边的朋友都催着我出爆款，帮忙推销一下，可是我也没啥爆款可出了，陈哥您对我目前这个状况有啥建议不！ 是坚守奶茶降价或搞促销还是继续研究！ 老板的配图 我的回复： 产品不在于多，而在于精，特别是冬天的产品，一个爆品就可以支撑你整个冬季的。 但是爆品你得研究啊，要下功夫，而不是材料批发商那里学习，他们能有啥好东西？ 爆品要选择被广为接受的，市场上销量大的，你要把它做得比其他竞争对手好，但是价格更有竞争力，上市的时候来一波大的宣传。以上几点如果都做到了，不会不爆。 虽然产品是影响生意的很重要因素，但是一定要知道不是唯一因素。 你夏天没有做好顾客基础，口碑没有做开，冬季就会很难过。 希望爆品能够救你一把。 管老板1月15号 提问： 陈老师好，我的奶茶店目前进去了有史以来的低谷期，现在营业额也就二三百，为此也把我店里的员工给辞了，付不起工资了，房东马上又要让交房费！ 从早9点坚持到晚11点，看到营业额每天都比较痛苦。 我处在市中心的后街算是老社区街道车流很大，中午会有金融中心和前边步行街、美容院的员工过来买饼、买米线、小炒啥的，人流也算可以，晚上会有在这边租房子的年轻人过来，可是太冷了我又是档口店根本留不住人，郁闷！ 其次，发现好多人都会手里拿着一瓶矿泉水、酸奶、或统一阿萨姆啥的路过，就是没人来买热奶茶，应是我的价格太贵，所以调整了第二杯半价，无果，做了特价还是没人。 之前你说出爆款可是我没有做出来，店里缺特色，同质化严重，不知道咋办了。 老板的配图 我的回答： 该做的不做，目标当然很难达成。 记得你上一个问题是10月底问的，我提醒你一定要有重磅冬季产品出来，好好推一把，不要从用材料商那里给的技术和配方了，他们没有好产品的。 这中间有两个半月时间，为什么没有弄出一款好产品出来呢。甜品奶茶店，冬天如果没有好产品，一定会下降很厉害的，更何况你夏天营业额做得不好，局面没有打开的情况下。 没有子弹，没有武器，怎么打胜仗？ 现在你的营业额估计只够房租，如果有钱坚持，就坚持到年后到旺季吧，这几个月好好琢磨产品，调整思路。如果没有钱坚持了，就尽快转让吧。短期内是很难有起色的。 这里也提醒一下开店的老板，如果是加盟的店，淡季一定要有相应的产品，如果没有，那自己要想办法做出来，要不然淡季就难过。 |
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