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面米制品或焙烤烘焙食品的“配方工艺”或“优化升级改良”复配改良剂（添加剂复配新技术）
首发|杜德春 面包复合改良剂：
①吐司面包如何复配面包改良剂；
②丹麦酥面包如何复配面包改良剂；
③老式面包（酒花面包）如何复配面包改良剂；
④野生酵母面包如何复配面包改良剂；
⑤流水线白面包如何复配面包改良剂；
⑥无糖面包如何复配面包改良剂；
⑦汤种面包如何复配面包改良剂；
⑧中种面包（三次）如何复配面包改良剂；
⑨速冻面包如何复配面包改良剂；
⑩杂粮功能性面包（无糖无油）如何复配面包改良剂等。
馒头复合改良剂：
①酵母馒头复配改良剂；
②老面馒头复配改良剂；
③醪糟馒头复配改良剂；
④南方馒头（糖、猪油）复配改良剂；
⑤五谷杂粮馒头复配改良剂；
⑥二次发酵馒头复配改良剂；
⑦速冻馒头复配改良剂；
⑧功能性馒头复配改良剂；
⑨低碳水（GI）馒头复配改良剂；
⑩野生酵母与天然酵母（含有老面）馒头复配改良剂等。
复合改良剂在方便面中的应用：
①方便类复合改良剂复配
②非油炸方便面类改良剂复配
③半干面类方便面改良剂复配
④炒面类方便面改良剂复配
⑤拉面类方便面改良剂复配
⑥拉条子方便面改良剂复配
⑦半干面类方便面改良剂复配
⑧半干面类方便面改良剂复配
⑨日本类方便面改良剂复配
⑩欧洲类方便面改良剂复配等。
面条的复合改良剂：
①鲜面条复配改良剂；
②吸水率高的面条复配改良剂；
③久煮不化的面条复配改良剂；
④筋道弹性韧性的面条复配改良剂；
⑤半干面条复配改良剂；
⑥非油炸面条复配改良剂；
⑦油炸面条复配改良剂；
⑧杂粮面条复配改良剂；
⑨速冻面条复配改良剂；
⑩多功能面条复配改良剂等。
饺子（云吞、馄饨、清水皮、清汤皮、鸭饼、烤鸭饼、春饼、烫面饼）的复合改良剂
①馅饺子的复合改良剂
②手工馅饺子的复合改良剂
③机械馅饺子的复合改良剂
④低筋面粉的馅饺子的复合改良剂
⑤速冻饺子的复合改良剂
⑥杂粮饺子的复合改良剂
⑦植物性馅饺子的复合改良剂
⑧肉类饺子的复合改良剂
⑨大馅饺子（皮：馅1：2或3：1）的复合改良剂
⑩多功能饺子的复合改良剂等。
米制品的复合改良剂：
①米糕复配改良剂；
②粑粑复配改良剂；
③糍粑复配改良剂；
④元宵复配改良剂；
⑤粽子复配改良剂；
⑥湿润保湿的米制品复配改良剂；
⑦不老化米制品的复配改良剂；
⑧防腐保鲜米制品复配改良剂；
⑨速冻米制品复配改良剂；
⑩多功米制品的复配改良剂等。
面制品与焙烤食品的复配改良剂涉及到的产品还有：
一：油条类、烧饼类、麻花类、酥饼类、麻饼类、绿豆饼类、板栗饼类、葱油饼类、发面饼类、桃酥曲奇蛋卷饼干类；月饼类等；
二：蛋糕类
①海绵蛋糕类
②戚风蛋糕类
③油脂蛋糕类
④夹心蛋糕类（卷、虎皮、层、塔）
⑤槽子糕类
⑥梅花蛋糕类
⑦蛋卷蛋糕类
⑧其它蛋糕类等。
三：人类八大主食类【见：笔者原创《人类八大主食》】。
四：营养类焙烤食品、功能性焙烤食品、无糖无油或低糖低油类食品等。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
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