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人生活在天地之中，食物就像鱼儿离不开水。适者生存， 选择能激活长寿激素的食才，健康长寿犹如天助。 《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”国医大师说药补不如食补。 体内自由基太多是衰老主要原因之一，过多自由基抑制长寿基因活性，因度氧化而加速衰老。一日三餐必不可少，选择抗氧化食物对抗衰老尤为重要。 我每次去市场，最喜欢看五颜六色色泽鲜艳的蔬果。这些凝聚天地精华的蔬如璀璨明珠，彰显大自然的灵魂。 果菜摊上摆放着红黄绿紫蓝的等各种颜色蔬果，之所以呈现不同颜色，是聚集天地能量的显现，是植物的天然色素，是抗氧化作用最强胡萝卜素和番茄红素。 水果的色泽来自于生长环境——光合作用。见光时间越长，光合作用越好，色泽也就越鲜艳。我喜欢色泽鲜艳的果蔬。
一、胡萝卜 胡萝卜含β胡萝卜素最高的，没有更高。β胡萝卜素抗氧化作用最强。不仅能消除紫外线产生的活性氧，还能消除其他的活性氧。不仅防止自身脂肪氧化，还具有维生素E的作用。 β胡萝卜素一天摄取目标是6毫克。相当于吃三分之二个胡萝卜。即使一天摄取30毫克，也不会出现摄取过量的症状。 天然胡萝卜素抗氧化性最强，最具代表性的颜色是红色、黄色和橘色，其中蕴含着强烈的抗氧化作用的成分。绿色橘色黄色蔬果，β-胡萝卜素含量也是非常高。 β-胡萝卜素是脂溶性成分，与维生素A一样，需要要在油的陪伴下才能被人体更好吸收。 西红柿和胡萝卜都抗光毒，夏天可以多吃些。还可以把它合起来榨汁，出门前及回家都喝一杯，有助于防紫外线。 天然胡萝卜素抗氧化性最强，最具代表性的颜色是红色、黄色和橘色，其中蕴含着强烈的抗氧化作用的成分。 二、鲑鱼 鲑鱼为红色，是虾青素的作用。虾青素也是生物色素类胡萝卜素的一种，但是其消除活性氧的抗氧化能力比番茄的番茄红素更强，被称为史上最强的类胡萝卜素。 研究发现，虾青素能越过血脑屏障进入脑内，去除脑内的活性氧，有效地预防痴呆症和眼部的衰老。不仅抗氧化还能防止胆固醇等物质被氧化，预防动脉硬化。 通过进一步人体实验发现，一天只需0.6毫克虾青素就能达到预防效果。每日的摄取基准为1～10毫克。鲑鱼的一片鱼片中就含有1毫克的虾青素。 鲑鱼除了含有大量的虾青素，还富含维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D等维生素类和促进血液流动的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）。
三、西红柿 西红柿番茄红素含量最大，所有的红色蔬菜也富含番茄红素。番茄红素的抗氧化能力也非常强。如果单就抗氧化力而言，番茄红素是β胡萝卜素的两倍以上。 但它不能像β胡萝卜素那样转化成维生素，会保持原样残留体内。番茄红素能抑制肺癌、乳腺癌癌细胞增殖。能预防胆固醇氧化。一天摄取目标为6～12毫克，相当于一罐番茄汁的量。 四、红苹果 苹果含有多种多酚，特别是原花青素含量丰富。原花青素具有强烈抑制脂肪积累、迫使癌细胞脱噬（自杀）等作用。 有高赞说“每天一苹果，病邪远离我”西方有说，“苹果上市，医生离职”。苹果除了富含多酚，钾含量很高，有降血压的作用。 苹果中纤维里也有抗氧化作用，有研究说苹果多酚在苹果皮里，建议吃苹果尽量带皮吃。另外，木瓜、芒果等在热带地区种植的果实，含有大量的抗氧化。 五、西蓝花 研究证明，蔬果中有数千种的植物化学物质，有的蔬菜包含了200种以上的植物活性物质。 而成功发现长寿基因的Galen教授最爱西兰花。西兰花包含了两百种以上的植物活性成分，有专业人士说除西兰花之外再找不到其它。 西兰花富含维生素C、胡萝卜素、铁、蛋白质等营养成分。还含有一种叫异硫氰酸盐的成分，能抑制致癌物质的活性以及能辅助胰岛素，是预防糖尿病的首选。 食材里含有的抗氧化物质，就是保护自己不受侵害的防御机构。水果的果核和果皮中含有高浓度的抗氧化物质，也是为了保护自己。
六、纯正红酒 红酒中有一种活性成分叫做白藜芦醇，能刺激长寿基因，让长寿基因活性变强。 Sinclair博士发现白藜芦醇能直接作用于Sir2长寿基因，提高Sir2的活性，将酵母菌的寿命延长70%。被注射了白藜芦醇的酵母菌体能最大限度地延长寿命。 控制卡路里能延长寿命，注射白藜芦醇也延长寿命。研究实验数据显示：注射白藜芦醇与限制卡路里摄入的酵母菌，两者寿命曲线非常相似。 七、海藻类 包括海带和裙带菜、紫菜等海藻类：海藻中含有碘和钙、铁质等矿物质成分，而且含有能抑制糖尿病发病的铬、钼等微量营养物质。 八、大豆 大豆公认为健康食品，与富含β胡萝卜素的胡萝卜、富含番茄红素的番茄、富含异黄酮的大豆、预防血栓的纳豆相提并论。 滑菇等菇类中含量丰富的β葡聚糖，在提高免疫力、缩小癌细胞方面，其功效也值得期待。 九、黑芝麻核桃 胡麻和核桃等果实类也值得注意。黑芝麻不仅含芝麻明、芝麻素酚等抗氧化物质，而且富含色氨酸。核桃补肾健脑，抗氧化作用很强。 十、黑米 将黑米与白米一起煮，白米会变成跟红米一样漂亮的红色，这是黑米中被称作花青素的红色色素在起作用，这种红色色素具有强烈的抗氧化作用。
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