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有多少人在体检时，面对着尿酸超标的结果，开始担忧……与“三高”的斗争还没有结束，“第四高”高尿酸血症已悄然而至。 高尿酸血症在我国大约有两亿人左右，提到尿酸高，大家最先想到的就是痛风。其实，痛风、高尿酸血症与嘌呤摄入过多有关，在饮食上控制嘌呤的摄入就能在一定程度上减少尿酸增高。 很多人都知道动物内脏、海产品等嘌呤含量均较高，而对于植物性的高嘌呤食物，往往被忽略。 万万没想到 这几种蔬菜嘌呤比内脏还高 大家都知道，内脏中的嘌呤含量较高，比如猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪肥肠的总嘌呤含量在239-296mg/100g之间。但这些蔬菜，嘌呤含量远超内脏。 1 芦笋 芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，甚至比普通的海鲜还高。 吃芦笋前可以先焯水，不仅能够减少嘌呤，还能去除草酸。 2 紫菜 很多人都喜欢喝紫菜蛋花汤，但却不知道紫菜也是一种高嘌呤食物。据《中国食物成分表（第6版）》显示，每100克干紫菜中含嘌呤415毫克，属于高嘌呤食物。 3 干豆类 各种原生豆类的嘌呤含量相对较高，但是由黄豆加工而来，已去皮的豆腐、豆浆的嘌呤含量并非很高。 4 干菌类 痛风患者更应注意菌菇类这一被忽略的高嘌呤食物。菌菇类干货虽然食用量少，但是由于其比较高的嘌呤含量，对于痛风急性期的患者来说，仍然是需要限制的食物。 这几种蔬菜嘌呤低 痛风病人也能放心吃 尿酸增高是痛风的主要病因，痛风除药物治疗外，食疗是重要手段。 多吃果蔬和低脂的奶制品对缓解痛风有好处。以下3种蔬菜可常吃，在痛风急性期和缓解期都可食用。 1 白菜 白菜嘌呤含量为12.6毫克/100克，热量为71千焦（以每100克可食部计）。 白菜中含有多种维生素和矿物质，呈碱性，可对体内的尿液进行碱化，同时促进尿酸的排出，适合痛风患者经常食用。 2 空心菜 空心菜嘌呤含量为22毫克/100克，热量84千焦（以每100克可食部计）。 空心菜所含果胶能加速体内有毒物质的排出，木质素则能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治痛风合并便秘及肠道疾病有积极作用。 3 卷心菜 卷心菜嘌呤含量9.7毫克/100克，热量92千焦（以每100克可食部计）。 卷心菜含大量维C，帮人体排出有害物质。常吃用卷心菜有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效，而且卷心菜嘌呤含量极低。 尿酸高对身体有哪些危害？ 很多人都知道，尿酸高会引起痛风。然而，尿酸高的危害可不止痛风一项。 1 毁关节 一般来讲，高尿酸血症的人可能会发生痛风。如果尿酸控制不好，痛风反复发作，大量尿酸结晶沉积在皮下、关节腔内，会形成痛风石，造成关节畸形。 2 伤肾脏 由于尿酸主要是通过肾脏排泄的，如果尿液是酸性环境，过多的尿酸排泄容易形成结晶，继而形成尿路结石。如果大量尿酸结晶沉积在肾小管、间质等处，造成急性尿路梗阻，会诱发急性尿酸性肾病，甚至突然出现少尿、无尿，发生急性尿毒症。 3 乱代谢 研究表明，普通人群中，血尿酸水平每增加60微摩尔/升，新发糖尿病的风险增加17%。当尿酸盐沉积于胰岛，可导致胰岛β细胞功能损害，诱发和加重胰岛素抵抗，引发糖代谢紊乱，最终导致糖尿病。同时，25%的糖尿病患者，会合并高尿酸血症，应注意防控。 4 毁血管 许多研究表明，高尿酸血症是外周血管疾病的危险因素，可增加动脉粥样硬化斑块的风险。如果高血压患者合并高尿酸血症，高尿酸会刺激、损伤血管壁，使血压不易降到正常值；同时它还会加重冠心病患者（尤其是65岁以上）的血管病变程度。 高尿酸饮食误区，一个都别信！ 1 动物性食物都是高嘌呤食物 有些患者认为动物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食谱中对鱼肉蛋奶等动物性食物敬而远之。 这种认识是不正确的。部分动物性食物确实含有大量嘌呤，如动物内脏、肉汤、各种肉类以及大多数鱼类等，但是牛奶、蛋类却是低嘌呤食物，而且富含必需氨基酸的优质蛋白，痛风患者完全可以吃。 2 茶水、咖啡有利于尿酸排出 浓茶水、咖啡等饮料本身不会增加嘌呤的含量，但它们有兴奋自主神经的作用，加重痛风，也可能会诱使痛风急性发作，痛风患者应尽量避免饮用。 3 痛风要多吃粗粮 痛风患者吃主食应多细少粗，因为粗粮中的嘌呤含量高于细粮。常见的粗粮有高粱、玉米、小米、糙米、黑面粉、麦片等；常见的细粮有精致大米、白面等。 4 越久熬的汤越好 有研究发现，汤熬的时间越长，味道越鲜美，其中的核苷酸含量也越来越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物，也就是说，汤熬的时间越长，诱发痛风的危险也越高。 编辑 | 醒醒 来源 | 综合CCTV生活圈、健康时报 监制 | 黄利琴 审核 | 蓝岚 |
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