《天天饮食》 20120325 当归红枣焖猪手

本节目介绍了“当归红枣焖猪手”的制作方法：1、主料：猪蹄；2、配料：红枣、白芸豆；3、调料：花椒、草果、大料等；4、特殊调料：当归、太子参等；5、制作方法：（1）猪蹄切好，下锅焯水，再放入高压锅中，加大料，桂皮酱油等，煮制三十分钟；（2）泡好的白芸豆，调入盐和花椒，在砂锅中卤制三十分钟；（3）煮好的猪蹄去骨，铺上芸豆、红枣和葱姜，浇原汤，在蒸制二十分钟；（4）原汤中加水淀粉调制成芡汁，淋在猪蹄上即可。（天天饮食 2012年 第85期）