咖喱生敲鳝鱼肉丸、茄酱虾球、松露蛋羮

咖喱生敲鳝鱼肉丸

食材&配料：

鳝鱼、肉末、丝瓜、葱、姜、咖喱粉、番茄、芡粉

制作步骤：

1. 鳝鱼宰杀干净后用刀背敲排一次，码味上芡粉备用。
2. 起锅烧热油放入葱姜爆香，放入咖喱粉炒香后加入骨汤。
3. 肉末挤成丸子放入汤中小火慢煮，另起锅把鳝鱼汆熟。
4. 汤锅中加入丝瓜、去皮后切好的番茄块煮熟，调味后放入汆熟的鳝鱼即可。

茄酱虾球

食材&配料：

青虾、姜片、蒜片、小葱、番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉

制作步骤：

1. 虾去壳去头，开背后去除虾线冲洗干净后吸干水分，用葱姜汁、盐、淀粉拌匀码味上浆，再淋入适量的油封住水分。
2. 起锅烧热油，放入虾滑油出锅备用。
3. 锅留底油，爆香小粒，放入番茄酱炒香，下入虾球翻炒均匀，加入适量的香醋拌匀装盘即可。

松露蛋羮

食材&配料：

鸡蛋、牛奶、盐、松露酱、松露油、酱油

制作步骤：

1. 鸡蛋青虾干净外壳吸干水分，敲入碗中，加入适量的牛奶、盐打散，封上耐高温保鲜膜备用。
2. 蒸锅上汽后放入锅中蒸8分钟，取出，加入松露酱、松露油、酱油，再用葱花点缀即可。