 生活中唯有美食和美景不可辜负。春回大地，万物复苏，真是一个美好的季节，随着气温的回升，美食也越来越丰富，大山里的荠菜，头茬韭菜，脆嫩的春笋，菠菜，香椿等等，真是大饱口福。这些食物都有一个共同点就是鲜，春天吃的就是一个“鲜”字，其中香椿就是最具特色的美食之一，名字都带椿字，春天怎能不吃香椿，有着“春天第一鲜”的美称，也有“树上蔬菜”的称号，维C含量极高，鲜嫩营养，宁可不吃肉也不能错过的美味，下面就和大家分享下香椿的美味吃法，记得要多做给家人吃。  尝春菜的季节随之而来，香椿已经开始陆续上市了，最好吃的便是香椿的第一茬嫩芽，口感多汁，香味浓郁，吃上一口味蕾得到了极大的满足，作为春天第一鲜，绝对不能错过。在农村家家户户都会种一棵香椿树，不觉得新鲜，城里人可都拿它当个宝，尤其刚上市的几天，价格比肉都贵，为了尝鲜贵也舍得买。香椿是时令名品，它独有的香气可健脾开胃，增加食欲，家人常吃脾胃好。我觉得吃它就和吃榴莲一样，越吃越香，每年香椿上市，我家餐桌上总少不了香椿炒鸡蛋，真是百吃不厌，做法分享给大家，学起来吧。  具体做法：第一步：把香椿清洗干净，初春时节的香椿芽都是嫩芽，没有很老的，锅内加水烧开，倒入香椿芽略微焯一下水，看到变软马上捞出晾凉，这样香味会更加浓郁，再就是能去除自带的亚硝酸盐，吃着也更健康，很多人认为焯水后就不鲜了，只是稍微过一遍水，不用担心会影响口感。  第二步：碗中打入4枚鸡蛋搅散，把香椿切段放入蛋液中，加适量盐搅拌均匀，这道菜吃得就是鲜味，不要太咸了，翠绿翠绿的看着就好吃。  第三步：起锅加油，油热后倒入香椿翻炒，看到成块儿后即可关火盛出，它和韭菜炒鸡蛋一样很容易熟的，不要炒过火，否则就不鲜香了。  一盘简单美味的家常菜就做好了，鲜香可口，香味浓郁，吃上一口满嘴都是春天的味道，太香了，这可是春天独有的味道，错过就要再等一年。顺便分享下紫叶香椿和绿叶香椿的区别，很多人同时遇到两种颜色的不知道该怎么挑选，其实就是品种不太一样，紫色的香味比较浓郁，油脂也比较多，绿色的香味清淡，油脂少，总体来说紫色的比绿色的香，所以紫色的更好吃，至于营养方面都差不多，也可以同时买两种尝尝，看看自己更喜欢哪个口味的。 |
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