 首先准备一把香椿，这个最贵的时候卖80块钱一斤，这段时间比较便宜，30块钱一斤，我买了一小把花了25元真的是比肉还贵呢，香椿洗净之后先把根部切掉，放在开水锅中焯水一分钟，焯水可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水之后也不会影响香椿中的香气，这个大家可以放心哦。  然后焯水一分钟把香椿捞出，放在凉水中过滤一下，搅拌搅拌捞出沥干水分，再把香椿切碎放在盆中，再切一点小米辣，小米辣不但能调色还有提味，不喜欢吃辣的也可以不放哦，把小米辣也放在盆中，倒入五个鸡蛋液，加一勺盐，一勺麻辣鲜，把所有的材料都搅拌均匀，  最后锅中放入适量的油，油温烧到四层左右热的时候，把香椿鸡蛋都倒入到锅中，等到鸡蛋液稍稍定型拿起烧锅晃动再上下翻拌，炒成块状呈金黄色就可以出锅了，香椿炒鸡蛋，营养美味又下饭，强烈推荐大家试一下。 |
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