干炒辣子兔丁 麻辣爽口的干炒辣子兔丁，夏天配一瓶冰啤酒，简直爽歪歪！ 用料： 鲜兔1只，干辣椒半斤，花椒50克，姜适量，大蒜一个，大葱1根，小米椒8个，五香粉3勺，胡椒适量，料酒2勺，盐适量，味精适量，白砂糖适量，老抽1勺，白芝麻3克 干炒辣子兔丁的做法： 菜市场买的新鲜兔子一只，让老板宰成小的兔丁。拿回家后洗净，加入料酒，大葱，花椒一把，五香粉，盐，拌匀，放入冰箱冷藏至少五小时以上。  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！  准备好各种调料。  干辣椒剪成小段，可以用水冲一下，去除上面的灰，也可以避免辣椒下锅后炒糊。  小米辣切小段，怕辣也可以不用放小米辣。  锅烧热，倒入菜籽油，油一定要多，大约可以淹没一半的兔肉。  将冷藏的兔肉拿出，为了上色，可以加入一点老抽上色。  油热，倒入腌制好的兔肉。  翻炒  肉变色以后，加入事先准备好的调料。  不停的翻炒，此时一定要不停的翻动，避免粘锅。（这一步是体力活） 炒至大约六成干，加入干辣椒，小米辣，再继续翻炒。 炒至兔丁表面变得有点焦，加入白砂糖，味精，白芝麻，准备出锅！（喜欢吃干一点的，可以多炒一会，注意别糊掉） 出锅，装盘！太美味了，夏天来一瓶冰啤酒，爽歪歪！ |
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