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现在虽然已经进入了4月天，但是北方的天气还是不太稳定，气温有时候会出现波动。在这个肝气生发的季节，如果饮食不节，可能会出现脾胃失调，还可能出现上火。这个时期更要注重脾胃的调理，可以多吃一些清淡的食物，当然也有几种肉，吃了不仅不上火，还能起到补益的作用。 一、鸭肉 鸭肉性凉，同时能够起到滋阴的作用，还不会上火，蛋白质的含量也很高，比较适合爱上火的朋友。 推荐做法：【家乡焖鸭】
1.半只鸭子，清洗干净，去掉内脏，切成块状，加入适量食盐、食用油、胡椒粉，腌制十分钟。碗里加入一勺豆腐乳，一勺柱候酱，两勺生抽，一勺蚝油，最后加入适量老抽拌匀。
2.锅里不用倒油，加入鸭肉，炒出鸭油。加入葱、姜、蒜和干辣椒，接着加入前面调好的料汁，炒出酱香味。
3.加入一瓶啤酒，再加入一勺水，没过鸭肉，水开后撇掉浮沫，盖上锅盖，小火焖30分钟。挑出干辣椒，大火将汤汁收浓。接着加入葱段，就可以关火出锅了。这样焖出来的鸭肉特别香，一点腥味都没有。 二、鱼肉 鱼肉的蛋白质含量比较高，同时富含不饱和的脂肪酸，适合中老年人食用。孩子也可以多吃，可以健脑益智。 推荐做法：【红烧鲈鱼】
1.鲈鱼刺少肉嫩，非常适合小朋友。将鲈鱼清洗干净后背上切花刀，给鱼身体表面涂抹食盐，这样比较入味。然后用葱姜炮制汁水，加入适量料酒，倒在鱼身上，然后按摩一下。准备点生姜片、葱段和大蒜。再来一点五花肉，这样味道会更香。
2.调个红烧汁，碗里加入适量生抽、料酒、陈醋、老抽、白糖，加入适量清水，搅拌均匀即可。鱼腌制好去掉调料，吸干表面的水分，均匀地撒点面粉即可。
3.锅里倒油，将鱼放入锅中，先不要翻动，煎三分钟左右，根据火候大小即可翻面。煎好后捞出下入五花肉，炒到出油后加入调料爆香，然后加入适量豆瓣酱，接着放入鱼，倒入料汁，盖锅盖焖上一会儿。汤汁煮开后将汤汁淋在鱼身上，中途加入汤汁，淋在鱼身上。十分钟后，大火烧开，汤汁变少后将鱼捞出放入盘中，在剩下的汤汁中加入适量水淀粉，熬至浓稠淋在鱼身上即可。 三、虾肉 虾肉蛋白质含量高，还容易消化吸收，比较适合补充营养。 推荐做法：【白灼虾】
1.选择鲜活的虾，加入一勺食盐，加入清水没过虾，然后浸泡十分钟。去除虾线，这样口感比较好。去除虾线有一定的技巧，先去掉虾头，然后再处理比较简单，这样还可以去掉虾胃。去掉虾线的虾能再次用水清洗干净。加入一勺黄酒，加入适量白胡椒粉，加入葱姜，腌制十分钟。
2.准备适量的葱、姜和蒜，用砂锅煮虾，保温性比较好。水开后放入调料，煮出香味后加入一勺料酒，放入虾，大火煮开，煮40-50秒钟，捞出即可，时间不用太长。
3.准备一个大盘子，然后将虾一个一个摆入盘中，准备三颗小米辣，小葱和大蒜切成末。准备点姜末，锅里加入一勺生抽、香醋、蒸鱼豉油，两勺清水，开小火煮开，煮出香味，关火晾凉。小碗中加入葱姜蒜等调料，淋入热油，加入适量食盐、白糖和鸡精，挤入半颗柠檬，将调好的白灼汁倒入碗中。最后蘸着美味的白灼汁，就可以享用这道鲜美的白灼虾了。 |
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