【原】糯米肠

糯米肠的用料

猪梅肉 1000克	糯米 500g
什锦玉米 250g	香菇 4朵
白砂糖 10g	蚝油 25g
味极鲜 40g	老抽 5g
姜粉 2g	红曲粉 2g
胡椒粉 3g	盐 15g
葱姜水 100-150g	高汤 100g
肠衣 3根

糯米肠的做法

步骤1   糯米提前一晚浸泡。   

步骤2   猪肉馅用葱姜水浸泡。   

步骤3   除高汤外的其他配料放入厨师机的料理桶内。   

步骤4   当肉馅打匀上劲后加入高汤。   

步骤5   继续搅打上劲。   

步骤6   加入糯米＆什锦玉米。   

步骤7   简单搅拌均匀即可。   

步骤8   搅拌过程中，将肠衣反复冲洗干净，然后温水浸泡20-30分钟，温水里要加入白酒或者料酒喔。   

步骤9   肠衣内部最好对着水龙头冲洗一下。   

步骤10   灌肠器灌满肉馅后套上肠衣。   

步骤11   然后灌制6-7分满。   

步骤12   灌好的糯米肠用线系出自己喜欢的大小。   

步骤13   用牙签在肠上间隔的扎上小孔，不要太密集！   

步骤14   送入蒸烤箱，100度蒸40分钟。   

步骤15   蒸熟后取出，剪掉线。   

步骤16   真的好好吃！   

步骤17   成品照   

糯米肠的烹饪技巧

千万不要灌太满，真的会爆!!!