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将买好的肉馅放入容器中,放少量的盐,花椒,葱,鸡精,料酒,酱油,白糖,然后均匀搅拌,再放置一旁腌制一会儿,使肉馅更加入味。
把糯米洗干净,然后泡上一晚,再将泡好的糯米和腌制好的肉馅均匀搅拌在一起。
将肠衣洗干净,并滤干水份,就可以开始灌肠了,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子不断的往下捅,使肉馅灌到肠衣里,要注意的是别把肠衣灌的太满,否则蒸煮时容易爆开。
将做好的米肠放入蒸锅中,大火蒸大约30分钟,即可出锅。
来自: 微微传奇 > 《香肠》
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