作者：郭芳 食物含碘量的高低与所处地理环境密切相关，在缺碘的土壤中生长的动、植物也会缺碘。海洋生物含碘量高，陆地食物如蛋、奶含碘量相对稍高，而肉类和淡水鱼较低，因此除了海产品，人们只能从食物中摄取很少量的碘。对于一些缺碘地区的人群，单单从饮食上获得的碘是不够的，食盐加碘是补碘最经济、最有效、最便捷的干预措施，因此对缺碘地区的人群需要长期坚持补碘，最好每天（生活性）食用碘盐，此外还应适当吃些海带、海藻、紫菜、海鱼等海产品。
长期居住在高碘地区或进食大量海产品的人群，缺碘情况不严重，可少吃些碘盐。患有甲亢、甲状腺炎等相关甲状腺疾病的患者，需要听取医生的建议不吃或者少吃碘盐，同时注意进行甲状腺功能的监测。因此，我们要因人而异、因地制宜、具体分析地吃碘盐。在食盐中加碘的方法是投资少、收效大的一项利国利民的措施，我国政府为了加强这项措施的实行，将它作为法律形式规定下来。很多人担心每天吃的加碘食盐会导致碘过量的现象，其实不必担心。
正常健康成人每天需摄碘量为100~200微克，人体可耐受碘的最高摄入量为600微克，每天摄入的食盐是有限的，平均为6克，目前我国实验加碘浓度为20~30毫克／千克，即人体每天通过碘盐摄入碘的含量为120~180微克，且摄入的碘因各种因素影响并不能完全被人体吸收，因此食盐中加的碘量只是一个基础量，不会仅仅因为食盐中的碘而引起碘摄入过量。
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