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葱爆牛肉

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用料

• 大葱 100克
• 牛肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3克
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 料酒 15克
• 老抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

做法

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  1.准备好食材。

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  2.牛肉去筋膜，洗净后放用清水浸泡半小时，捞出沥干水分，横着纹理切成薄片。

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  3.大葱斜切成小段。

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  4.大蒜切成末。

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  5.切好的牛肉片放碗里，倒入适量料酒、加适量油、盐、白糖、胡椒粉、蒜末、老抽、淀粉、打入蛋清，用手抓匀腌制二十分钟。

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  6.热锅冷油，放入剩下的蒜末爆香。

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  7.放入牛肉炒至九成熟，加入大葱快速翻炒均匀即可出锅。

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  8.一道葱香浓郁、鲜美嫩滑的葱爆牛肉出炉了！

- 小贴士 -

腌制牛肉时，所有调料要一次性加入拌匀，腌制*更好地入味。炒牛肉时火候要控制好，快速爆炒。