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今天复刻🔥肯德基今夏新款甜品——生椰瑞士卷🥥
🍰蛋糕体椰香浓郁，细腻绵软，口感湿糯 🥛椰香奶油清甜丝滑，冰冰凉凉，入口即化，真的超级超级好吃炎炎夏日来上一块，让人顿时神清气爽🍃🍃 ‼️附详细教程，你也可以完美复刻，快点试试吧！ ⭐️⭐️材料⭐️⭐️ 🥥椰香天使蛋糕胚 蛋清5个（鸡蛋要大，带壳单个65g左右） 玉米油25g（椰子油更好） 椰浆115g 低筋面粉75g 糖65g 玉米淀粉5g 柠檬汁5滴 🥥椰香奶油 淡奶油200g 椰浆25g 细砂糖15g ⭐️⭐️做法⭐️⭐️ 🥥准备工作：分离出5个蛋清放进打蛋桶，冰箱冷冻 1️⃣椰浆和玉米油用蛋抽搅拌至充分乳化、看不见油花，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽Z字搅匀备用，此时150度预热烤箱
2️⃣取出冷冻好的蛋清滴入柠檬汁，高速打发（海氏M5设置11档），有明显纹路后转低速（海氏M5设置9档）继续打发，中途分3次加入细砂糖，打至细腻光滑的大弯钩状
3️⃣取1/3蛋白霜加到之前制作好的面糊中，大致切拌均匀，再倒进剩余蛋白霜中切拌均匀，倒入铺好油布的烤盘中，用刮板刮平表面，震出气泡 4️⃣放入预热好的烤箱中层，上下管150度烤30分钟❗️这款蛋糕卷烤制的时候温度一定不能过高，过度上色就不好看了，我用的海氏三代C40，温控满意
5️⃣烤完两手提着油布把蛋糕胚从烤盘中取出，表面盖油纸后翻面，撕掉油布，毛巾面出现了 6️⃣蛋糕胚凉至室温后揭开油纸，连带把表皮撕掉，这样做出来卷才会白白的 7️⃣淡奶油加细砂糖打发至有纹路，加入椰浆继续打发至比较硬的状态
⭐⭐卷制⭐⭐ 1️⃣桌上铺大块油纸，蛋糕胚毛巾面朝下放在上面 2️⃣预留25g奶油抹面，剩余的抹在蛋糕胚上，1/3处堆高一点卷出来更饱满 3️⃣提起油纸卷起蛋糕卷，连带油纸冷藏1小时
4️⃣冷藏完撕掉油纸，把预留的奶油均匀抹在蛋糕卷表面（抹顶部和四周，底部不用抹） 5️⃣将椰蓉均匀撒在表面，切块后就可以享用美味啦
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