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说到山药大家都不陌生。 它可以煲、炖、煮，熬粥、清炒，也可以单独煮水喝。 人们喜欢它，因为它口感好，营养价值高，并且是脾、肾、肺三脏同补的食材。 而有药性的山药一定是怀山药，也就是河南焦作温县产的铁棍山药。“怀”指的的是河南怀庆府（今河南省焦作市博爱、武陟、温县一带）。“怀山药”就是指这一带生产的山药，这里是山药的道地产地。 怀山药在清明前后栽种，霜降后出土。经过幼苗期、甩条盘棵期、根茎膨大期、成熟期5个生长发育阶段。生长期约为7个月，200天以上。 山药出土后，挑选天气好的时候，经过挑拣 → 清洗→去皮 →切片→晾晒多道工序，才把新鲜山药变成我们手中的干山药。 大概5斤新鲜山药才能晒出1斤干山药，而在包装环节，我们还要再挑选一遍，把一些破碎的剔除，确保到达消费者手中的都是完整的山药片（但运输途中碰撞不可控，难免会产生少许粉末、碎）。 霜降后开始采挖 铁棍山药一次只能种一年，今年种过之后，明年就不能再种山药，只能轮种其它作物，至少把土质养上六年，等到土壤养分渐渐充足，同一片土地才能再次种植山药。故而有着“一年种铁棍，五年无地力”的说法。 垆土坚硬，挖怀山是一个气力活 怀山药一般在霜降之后采挖，从中医角度讲，它吸收了秋收冬藏之气，它的口感更粉糯，药性也更佳。 怀山的晾晒也要看天时，需要连续3-4天的晴天，晒得不够就很容易发黑。 不同批次晾晒的山药干受到晾晒时候的天气、温度、光照以及山药干的翻动情况导致受光程度不同等因素影响，山药干的颜色也是会有差异的，一般是米白色或者微黄色或者黄白掺杂。 光线原因，照片拍出来比实物要白一些 打开包装，就能闻到山药特有的清香味，怎么形容呢，就像之前给大家推荐过那款山药粉的味道，买过的朋友都知道。这个干怀山闻起来就是淡淡的清香味，当然没有山药粉浓郁（大多山药粉是经过麸炒的，味道会更浓）。 山药功效 说了这么多，怀山药到底有什么用？ 春季，人体内肝气更加旺盛，而在中医五行理论中，肝木会克制脾土。 唐代孙思邈在《千金方》中写到：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。 说到甘味食物，怀山药不能不提。 《神农本草经》中记载山药：“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。 它性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食。 山药的根系发达，能扎进土壤深处，又很肥厚，深得土气，其质地稠黏，类似膏状，能填补肾精。 因此，不论是脾虚还是肾虚，食用怀山药都有很好的调理作用。 山药在《神农本草经》中被列为上品，其性味甘平，入脾、肺、肾经，具有补中益气、健脾和胃、补肺益肾等作用。适用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。 5类人最宜吃山药 1. 肺虚咳嗽者 山药具有益肺气、养肺阴的作用，肺虚咳嗽的人可多吃一点。 2. 脾胃虚弱的人 山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效。有胃口不佳、消化不良等脾胃虚弱症状的人可多吃。 3. 糖尿病患者 糖尿病肾病属中医学“消渴病肾病”范畴，其基本病机是脾肾气虚、瘀血阻滞，治疗上主张以健脾益肾、活血化瘀为主。 山药具有健脾、补肺、固肾、益精的作用，有血糖问题的朋友，日常可用山药代替一部分主食食用。 4. 心脑血管病患者 现代药理学研究发现，食用山药可提高人体免疫功能和抗病能力，尤其能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化发生，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。 5. 想要减肥的人 山药富含可溶性膳食纤维，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。 这些情况不宜吃山药 1. 服食山药时应注意。湿盛中满或有积滞者慎用，实热邪实者应忌用。因为山药含有丰富的淀粉，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。 2. 部分常见食材，如胡萝卜、黄瓜、南瓜、笋瓜等含有大量的维生素C分解酶，若与山药同食，会分解山药中的维C。所以这几种食材尽量不要和山药一起同食，否则会对营养的吸收有一定的影响。 食用推荐 鹌鹑山药参汤 取鹌鹑1只，怀山药50g，党参15g，调味品适量。将鹌鹑去毛杂，洗净，同上述诸药同炖熟后，去药渣，食肉饮汤。 此方可补中益气，强筋壮骨，适用于脾胃虚弱之不思饮食、消化不良等症。 山药陈皮白萝卜汤 食材：怀山药，陈皮，白萝卜 ★团购预告★
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