大家好，这里是邱哥说美食，春天不仅万物复苏的季节，也是进行聚餐的黄金季节。这个时候，天气不再寒冷，在温暖的阳光照耀下，花草树木正在迎来新生，鸟语而花香。因此，这个时候特别适合邀请亲朋好友到家里做客，一起谈论春天的花草树木和清新舒适的早春时光，然后再品味上一顿色香味俱全的美食，才能不负韶华，浪漫幸福过春天。那么，如果真的有幸邀请到朋友到家里做客时，该如何准备自己的待客家宴呢？建议别太节省，八道待客硬菜摆上桌，待客有面上档次，让客人破防。接下来，我分享一下这八道待客硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。 
一、香菇焖鸡 食材准备：鸡腿、鲜香菇、蒜末、小米辣、葱花。 做法流程： 1.大鸡腿去骨，然后清洗干净，然后把鸡腿肉切成鸡丁，再加入适量的淀粉、料酒、生抽和食盐，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。 2.清洗干净鲜香菇，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡丁翻炒油煎，煎至两面金黄微焦后，盛出备用。 3.切好蒜末和小米辣，然后另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入香菇翻炒，炒至香菇变软。 4.再倒入炒好的鸡丁和一把小米辣，继续翻炒均匀，然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。 
二、宫保鸡丁 食材准备：鸡胸肉、胡萝卜丁、黄瓜丁、青红椒、蒜末。 做法流程： 1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐和黑胡椒粉，再一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。 2.准备好胡萝卜丁、黄瓜丁和其它全部配菜，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡丁翻炒油煎，炒至两面金黄后，再放入蒜末继续炒香。 3.接着放入胡萝卜丁一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油、香醋、白糖和豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出香味。 4.然后再倒入半碗水淀粉焖煮三分钟，接着打入黄瓜丁和青红椒，继续大火翻炒收汁，即可出锅开吃。 
三、香辣排骨 食材准备：排骨、姜片、葱段、姜蒜末、青红椒。 做法流程： 1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。 2.准备好青红椒和姜蒜末，然后起锅烧油，油热以后，倒入排骨翻炒油煎，煎排骨两面金黄后，再放入姜蒜末，继续翻炒炒香。 3.然后淋入适量的生抽、老抽、蚝油、食醋和豆瓣酱，继续翻炒均匀，接着倒入没过排骨的开水，焖煮30分钟。 4.焖煮时间到后，再放入青红椒，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。 
四、春笋回锅肉 食材准备：五花肉、春笋、蒜苗、蒜末、小米辣。 做法流程： 1.春笋去壳，清洗干净，然后冷水下锅煮10分钟焯一下水，再捞出沥干水分备用，接着清洗干净蒜苗，切成小段准备好， 2.准备好蒜末和小米辣，然后清洗干净五花肉，再切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒，炒出多余的油脂。 3.然后放入蒜末和小米辣，继续翻炒炒香，再倒入焯水后的春笋一起翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒调味，继续翻炒均匀。 4.炒至入味后，最后再放入蒜苗继续翻炒至断生，即可出锅开吃。 
五、青椒小炒鸡 食材准备：大鸡腿、青椒、姜蒜末。 做法流程： 1.大鸡腿清洗干净，然后剁成小块，接着加入适量的料酒、生抽和蚝油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用，接着准备好青椒和姜蒜末。 2.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿块翻炒油煎，煎至两面金黄后，再加入姜蒜末和豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出香味。 3.接着加入适量的开水，焖煮10分钟，然后放入青椒，加入适量的食盐和白糖调味，继续大火翻炒。 4.炒至辣椒断生入味后，即可出锅开吃。 
六、尖椒炒肉 食材准备：尖椒、瘦肉、蒜末。 做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、蚝油、食盐和玉米淀粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。 2.清洗干净尖椒，然后切成小块，接着热锅不放油，倒入尖椒煸炒，炒至尖椒起虎皮，再盛出备用。 3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制的瘦肉煸炒，炒至瘦肉变色后，再放入蒜末一起翻炒炒香。 4.然后倒入青椒一起翻炒均匀，加入适量的老抽和白糖提鲜上色，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。 
七、辣椒炒豆泡 食材准备：豆泡、蒜末、青红椒、葱段。 做法流程： 1.豆泡一起分为二切开，再准备好蒜末、小米辣和葱段，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香。 2.接着倒入适量的生抽、蚝油、豆瓣酱，继续翻炒均匀炒香，再放入一碗水淀粉和半勺白糖，大火煮开。 3.然后放入豆泡和青红椒，大火翻炒收汁，炒至汤汁浓稠，最后再放入一把葱段，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。 
八、电饭锅焖鸡腿 食材准备：大鸡腿、洋葱、蒜瓣、姜片。 做法流程： 1.大鸡腿清洗干净，然后放入大碗中，接着切好洋葱、姜片、葱段和蒜瓣，一起放入。 2.接着往大碗中加入四勺生抽、两勺蚝油和一勺料酒，在一起抓拌均匀，腌制30分钟入味。 3.电饭煲底部刷油，然后铺上姜片、葱段和蒜瓣，再把腌制好鸡腿铺上去，接着淋入腌制酱汁。 4.最后按煮饭键煮40分钟，即可出锅开吃。 
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