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金针菇是凉拌和火锅上等的食材，深受人们的喜爱。金针菇的营养价值很高，长期食用金针菇，还能使儿童的体重、身高明显增加。 第1种：蒜蓉金针菇
食材：金针菇、粉丝、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。 制作方法： 1、首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一点，我用了两头大蒜。 2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。 3、依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。 第2种：豆皮金针菇卷
食材：豆皮两张、金针菇、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。 制作方法： 1、首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。准备几个干辣椒，剪成小段。准备几根小葱，将葱白和葱绿分开切成末。 2、锅里水烧开，倒入缠好的豆皮金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味。再加点蚝油，炒香后倒入清水。 3、煮开后，加食盐、白糖调味，再加入少量的老抽着色，倒入豆皮金针菇，中火焖5分钟，最后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。 第3种：茄汁金针菇
食材：金针菇、食盐适量、西红柿两个、大蒜两粒、小葱两根、猪肉一块、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精少许、白糖适量、水淀粉适量。 制作方法： 1、准备一把金针菇去根，掰成小朵。放入大碗中，加入一勺食盐，然后加入清水，清洗干净。食盐可以起到杀菌效果的作用，这样可以有效去除杂质和农药残留，时间富裕的话，可以把金针菇浸泡一会儿，洗好后捞出，沥干水分。 2、准备两个西红柿，把西红柿从根部用叉子插起来。然后开小火，把西红柿放在火上烤一下，这样在受热过程中西红柿皮会裂开，大概十几秒就可以轻松去皮了，用这种方法去皮又快又方便。去除根蒂，切成稍微厚一点的片。切成条，再切成丁，切好后放入盘中。 3、准备两粒大蒜，切成末，切好后放入盘中。准备两根小葱，切成葱花。准备一块猪肉，剁成肉末。锅中水烧开，加入一勺食盐，增加底味，然后下入金针菇焯水，这样可以去除草酸和异味。把金针菇煮熟，大概煮制两分钟，煮好后倒出控水，用铲子压一压，把水分完全控干，摆入盘中。 4、锅中加少许的油，油热后下入肉末，把肉末炒散、炒香。肉末炒香后下入蒜末，翻炒均匀，炒出香味。然后下入西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。西红柿炒出汁水后，开始调味。加入生抽、少许的蚝油，加入食盐、少许鸡精，加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀，炒出香味。 5、然后加适量的清水，小火烧制两分钟，煮出食材的香味。两分钟后，加入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠。然后把炒好的料汁均匀地浇在金针菇上，最后撒上葱花就可以了。  END  |
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