 烹饪说难不难，说易不易，很多新手小白之所以会调侃自己“一看就会，一学就废”，大多是出于两点问题，其一总想一次成功，其二缺乏基础的烹饪知识就上手实操。 其实烹饪是一门需要经过多次失败和一定的基础知识作为根基才能实操的技能，想要“一步登天”的想法注定“半路蹉跎”，而今天分享的这20招烹饪窍门，它们或许看上去稀松平常，但却是烹饪细节中不可或缺的存在，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。  1.控制火候——在烹饪途中，控制火候是非常重要的。高温会让食材烤焦或者过于干燥，而低温则会让食材煮烂或者未能完全煮熟。因此，您需要掌握不同的火候，并根据具体烹饪要求调整火力。 2.切菜技巧——切菜是非常基础的烹饪技能，但却是非常重要的。正确的切菜技巧可以让您的菜肴更加美观、更容易入味。比如，将葱切成细丝可以让其更容易与其他调料混合，而将胡萝卜切成小块可以让其更容易煮熟，又或者对于整体肉食而言，记住“横切牛羊竖切猪，斜切鸡肉顺切鱼”这句顺口溜即可。  3.处理肉类——处理肉类是烹饪中的重要一环。正确的处理方法包括选用新鲜的肉类、用刀将肉类切成适当大小的块状、撒上适量的盐、胡椒粉、少许料酒腌制去腥片刻，大部分肉菜的烹饪大同小异，提前腌制入味可以让菜肴更美味。。 4.选择合适的烹饪器具——选择合适的烹饪器具可以让您更轻松地完成美食的制作。比如，烤箱可以让您轻松制作焗烤菜肴，而炒锅可以让您快速翻炒食材。  5.使用适量的调料——调味料的多少是菜肴美味美味的关键，但是过多的调料则会掩盖食材本身的味道。因此，您需要根据具体情况使用适量的调料，但如果你是初次烹饪，唯一需要注意的就是少放盐，淡味的菜肴远比重口味的菜肴更能做出补救，而且前者更符合健康理念。 6.使用新鲜的食材——食材的新鲜度是菜肴美味的基础，而过期或者变质的食材则可能会影响您的菜肴品质，甚至会对身体造成伤害。  7.控制油的使用量——油是烹饪中不可或缺的一部分，但是过多的油则会让菜肴变得油腻。因此，您需要控制油的使用量，并使用健康的油，比如低温烹饪用橄榄油、高温煎炸用色拉油、炒菜尽量用多种油料谷物配比的调和油，营养更符复合且全面。 8.使用适当的烹饪方法——不同的食材需要不同的烹饪方法。比如，肉类可以用烤箱烤制，而蔬菜则可以用炒锅翻炒。您需要根据具体情况选择适当的烹饪方法。  9.油量控制——过多的油量会让菜肴变得油腻，您需要掌握不同食材的油量需求，并根据具体情况调整油量。对于荤素食材而言，肉类食材少放点油，蔬菜尽量用荤油炒制，不仅配比营养，而且香味更浓。 10.调味技巧——调味是烹饪中的关键环节，正确的调味技巧可以让您的菜肴更加美味。比如，加入少量的酱油可以让菜肴更加鲜美，而加入适量的糖可以让其更加香甜。  11.使用适当的烹饪时间——不同的食材需要不同的烹饪时间。比如，肉类需要烤制一段时间才能变得嫩滑，而蔬菜则只需要翻炒几分钟即可。您需要根据具体情况掌握烹饪时间。 12.煮饭技巧——正确的煮饭技巧可以让米饭更加香软。比如，煮饭时加几滴食用油，米饭更香；茶水煮饭，茶香浓郁，营养更多等。  13.处理海鲜——海鲜很容易变质，而且海鲜形态各异，去骨、去壳、去鳞、去内脏的工序是烹饪菜肴前必不可少的环节，个人建议新手小白在菜市场买材料的时候让摊主处理好，避免第一次尝试就在食材层面把自己难住了。 14隔水加热——隔水加热是烹饪中的一种常用技巧，可以让食材更加均匀地受热。比如，在烤制蛋糕时，您可以将蛋糕模放在烤盘中，然后将水倒入烤盘中，这样可以让蛋糕更加均匀地受热。  15.使用适当的调料搭配——在烹饪中，使用适当的调料搭配可以让菜肴更加美味。比如，搭配柠檬汁可以让鱼肉更加鲜美，而搭配花椒可以让炒菜更加香味。 16.烹饪前的小细节处理——在烹饪之前，您需要对食材进行“微”处理。比如，将姜蒜去皮切末、提前准备好所有烹饪用及的香料等，防止烹饪时手忙脚乱。 17.水的使用——无论肉菜还是素材，但凡烹煮中途加水，一定要使用热水；至于给蔬菜焯水如何不蔫且油光发亮，建议在水中加几滴食用油和一两克食盐。  18.烹饪时注意卫生——烹饪时应该注意卫生，比如洗手、清洗烹饪器具等。这样可以避免细菌污染，保证菜肴的卫生和安全。 19.调整味道——在烹饪过程中，您需要不断尝试食物，以便调整味道。比如，如果菜肴过于咸，您可以添加适量的糖来中和咸味。 20.烹饪时保持冷静——在烹饪时，难免遇到突发情况，此时您需要保持冷静，特别是在处理食材和控制火候时，这样可以避免意外发生，保证菜肴的质量。  关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。 |
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