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#我在头条对她说#大米作为中国人餐桌上的主要食品，它在食材搭配上有什么适宜和不适宜，是我们一定要了解的。 今天我们就来介绍一下大米、玉米、小米、黑米、糯米的烹饪和选购的要点及食材搭配的利弊。 一、大米大米是补充营养素的基础食物，是提供B维生素的主要来源。常吃米汤能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。 黄金搭配1、大米+栗子，健脾养胃，壮筋骨。 2、大米+山药，健脾益胃，助消化。 3、大米+白萝卜，消食，止渴。 4、大米+胡萝卜，补中益气，安五脏。 5、大米+菠菜，润燥养血。 6、大米+银耳，滋阴，生津。 不适宜搭配1、大米+蜂蜜，对胃不好。 2、大米+碱，破坏维生素B。 烹饪和选购的要点烹调1、用已烧开的水煮饭，可避免自来水中的氯气破坏维生素B。 2、淘米时不要用力搓，要减少淘洗次数，避免维生素B、维生素B2和矿物质的流失。 选购1、色泽清白有光泽、呈半透明状，大小均匀丰满，有淡淡的清香味。 2、颜色有点发黄，大小不匀、碎米也多。 3、用手摸有涩涩的感觉，则是陈米。 推荐食谱胡萝卜甜粥原料：大米 100 克，胡萝卜100 克，白糖少许。 做法：将胡萝卜洗净、剁成细末;大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮;粥煮烂后，放入白糖即可。  大米 二、玉米玉米含大量膳食纤维，玉米中的叶黄素和玉米黄质是强抗氧化剂。甜玉米中蛋白质、植物油、维生素、硒、氨基酸的含量更是高于普通玉米数倍。 黄金搭配1、玉米 +西红柿，开胃健脾，营养丰富。 2、玉米+苦瓜，清热解暑。 3、玉米+蒜，养心健胃。 4、玉米+松子，对皮肤有好处。 不适宜搭配玉米+田螺，，可能引发身体不适。 烹饪和选购的要点 烹调1、同黄豆、米或面搭配混合食用，可大大提高其营养价值。 2、长期以玉米为主食会导致营养失衡。 3、发霉的玉米会产生致癌物，不宜食用。 选购1、挑选个大，玉米粒饱满，排列紧密的。剥开外皮，手按有弹性，表明成熟度适中。 2、太嫩的吃起来皮较多，没有嚼头;而太老的又嚼不动。 推荐食谱玉米西红柿羹原料：西红柿400克，玉米罐头1盒或鲜玉米200 克，奶油、水淀粉、香菜、盐各适量。 做法：西红柿洗净、去皮、切丁;香菜洗净、切段。锅中倒入清水烧沸，先下入玉米稍煮一下，再倒入西红柿丁,烧沸后改小火,将奶油徐徐下入锅中,调入盐，最后淋入水淀粉，撒香菜即可。  玉米 三、小米小米的淀粉含量高，是一种能量食物，养生功效较为显著，是很好的安眠食物，开胃止吐、减轻皱纹。 黄金搭配1、小米+鸡肝，益气补血。 2、小米+红糖，补益气血。 3、小米+黄豆/肉类，提高蛋白质利用率。 4、小米+大米，提高营养价值。 不适宜搭配1、小米+杏仁，易使人呕吐、腹泻。 2、小米+虾皮，易致人恶心。 烹饪和选购的要点烹调1、煮小米粥时可适当多加些水，用小火熬制，注意搅动。 2、淘米时不要用手搓，也不要长时间浸泡或用热水淘米，以免营养素流失。 选购1、微黄，色泽鲜艳的为新米。 2、色泽比较晦暗的为旧米。 3、用手搓米，手掌发黄，就是商家添加色素。 推荐食谱鸡肝小米粥原料：小米 100 克，鸡肝30 克，盐适量。 做法：鸡肝切薄片，放入碗内，加盐拌匀，腌入味。小米用温水浸软，冷水洗净，倒入煮锅，加入 1000 克冷水，大火煮沸，加入鸡肝片，小火慢熬，待小米将熟时，加盐调味，略煮即可。  小米 四、黑米黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“米中之王”的美誉。 黄金搭配1、黑米+红豆，气血双补。 2、黑米+核桃，补脑，固精，益智。 3、黑米+红糖，活血养血，补血养颜。 4、黑米+莲子，养心安神。 5、黑米+黑豆，健脑益智。 6、黑米+红枣，乌发养颜。 一般无不适宜搭配。烹饪和选购的要点烹调1、黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。 2、不要倒掉泡米水，以免营养流失，可用来煮粥。 选购1、有光泽，米粒大小均匀。若将米粒外面皮层刮掉，胚乳仍为白色。 2、刮掉外皮，米粒不呈白色，可能是经过染色的黑米。 推荐食谱黑米八宝粥原料：黑米 100克，红小豆、绿豆、薏米、莲子桂圆肉、百合、红枣各适量，冰糖少许。 做法：红小豆、绿豆、薏米洗净后，加水浸泡一晚将红小豆、绿豆、薏米、莲子先煮烂，再加黑米桂圆肉、百合、红枣煮成粥，加冰糖略煮即可。  黑米 五、糯米糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸及淀粉等营养成分，为温补强壮食物。 黄金搭配1、糯米+莲藕，调和气血，清热生津。 2、糯米+银耳，滋阴，美容。 3、糯米+蜂蜜，补中益气，美容养颜。 4、糯米+莲子，益气和胃。 5、糯米+红枣，缓解心悸失眠 6、糯米+山药，益肺补肾，敛汗。 不适宜搭配1、糯米+鸡肉，不易消化，易引起身体不适。 2、糯米+苹果，易导致恶心、呕吐。 烹饪和选购的要点烹调1、糯米煮成稀粥后才易被人体消化吸收，营养滋补。 2、糯米不宜做成米饭食用，难以消化。 选购1、糯米要选米粒较大，颜色洁白的，有米香，无杂质的为佳。 2、颜色发黑，有杂质的不宜选购。 推荐食谱糯米藕片原料：藕1段，糯米、白糖各适量。 做法：藕去皮，在藕的两端各切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入锅中加清水500 克，放入白糖，用大火烧开，改小火慢煮，至藕熟起糖皮，然后切片装盘即可。  糯米 |
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