今天来介绍芝麻红枣燕麦荞麦蚕豆的烹饪和选购要点以及适宜和不适宜搭配的食材。一、芝麻芝麻历来被视为延年益寿食品。芝麻有黑白两种，特别是黑芝麻有显著的养生作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富。 黄金搭配1、黑芝麻+核桃，可改善睡眠。 2、黑芝麻+海带，抗衰老。 3、黑芝麻+桂圆，补血，养颜，抗衰。 4、芝麻 + 柠檬，美容养颜。 不适宜搭配1、黑芝麻+黄瓜 2、黑芝麻+巧克力，影响营养素消化吸收。 烹饪和选购的要点烹调1.烹调时以白芝麻为好，补益则以黑芝麻为佳。 2.压碎后更香,更有助于吸收。 3、炒芝麻时不要炒煳,以免破坏营养。 选购1、黑芝麻应以颜色呈深灰色，搓之不掉色，无杂质的为佳。 2、黑得发亮，会掉颜色的黑芝麻可能掺假或被染色，勿选购。 推荐食谱芝麻桂圆粥原料：白芝麻30 克，桂圆肉30克，红枣10颗、糯米 50 克，红糖适量。 做法：将桂圆、红枣洗净待用。糯米淘净放入锅内。加红枣、桂圆肉、白芝麻和适量清水，用大火烧至六成熟，加入红糖，再煮片刻，待浓稠成粥的即可。  黑芝麻 二、红枣红枣是补血佳品，补中益气、养血安神。红枣含有丰富的维生素等营养物质，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。 黄金搭配1、红枣+百合，养胃。 2、红枣+桂圆 3、红枣+羊肉，活血。 不适宜搭配1、红枣+虾，易致过敏或中毒。 2、红枣+黄瓜，黄瓜所含维生素C分解酶会破坏红枣中的维生素C。 3、红枣+洋葱，造成身体不适。 烹饪和选购的要点服用1、枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。 2、过多食用红枣会引起腹胀。食枣一次最好别超过 20 颗。 选购1、皮色紫红，果大而均匀，皱纹少，痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实。 2、蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末，已被虫蛀;手感松软粗糙的没有干透。 推荐食谱百合桂圆红枣粥原料：百合 25 克，桂圆肉 50 克，红枣 15 颗，大米 100 克。 做法：百合洗净、泡软，红枣洗净、去子，桂圆肉掰散大米淘净沥干，晾约 20分钟。大米入锅，加水约6碗熬粥，约待四成熟时加入百合、红枣、桂圆肉，滚沸1分钟改小火熬熟,加入冰糖调味,续煮二三分钟即可  红枣 三、燕麦燕麦是一种低糖、高营养、高能量食品。人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面，尤其是赖氨酸含量很高。 黄金搭配1、燕麦+牛奶，动植物蛋白互补，利于吸收。 2、燕麦+小米，减肥。 3、燕麦+南瓜，润肠通便。 4、燕麦+黄豆 不适宜搭配燕麦+菠菜，影响人体对钙的吸收。 烹饪和选购的要点 烹调1、燕麦最好配合牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食品一起食用。 2、一次不宜吃太多，否则会对胃不好。 选购以浅土褐色,外形完整,散发清香味者为佳。外形细碎，闻之没有燕麦特有清香味的可能是陈燕麦。 推荐食谱苹果麦片粥原料：燕麦片30克，牛奶250克，苹果100克胡萝卜 100 克。 做法：将苹果和胡萝卜洗净，并用礤菜板礤成细丝。将燕麦片、胡萝卜丝放入锅中，倒入牛奶，加入适量水同煮。煮开后，调至小火，煨 20 分钟，放入苹果丝，煨片刻即可。  燕麦 四、荞麦荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁和维生素 E。 黄金搭配1、荞麦+香菇，消脂除腻、帮助消化，美白。 2、荞麦+白砂糖 3、荞麦+蜂蜜 4、荞麦 +小麦，营养更全面。 不适宜搭配1、荞麦+猪肉，同食易产生粉刺。 2、荞麦 + 猪肝，影响消化。 烹饪和选购的要点烹调1、应当与其他谷类搭配烹调或食用，以达到营养互补。 2、荞麦一次不能吃太多，否则易引起消化不良。 选购1、荞麦粒大小均匀，颗粒饱满，有光泽。 2、颗粒不完整，细碎的，或看起来无光泽的不要购买。 推荐食谱荞麦香菇粥原料：鲜香菇2朵，荞麦 80 克，黑米 100 克，盐各适量。 做法：鲜香菇切成细丝;黑米和荞麦淘洗干净备用。锅内注入6碗清水，放入黑米和荞麦米搅拌均匀，大火煮沸，小火煮 45 分钟，且不时用汤勺搅拌。以免煳锅;放入香菇丝拌匀，淋入1汤匙油。以小火续煮 10 分钟，加入适量盐调味即可。  荞麦 五、蚕豆蚕豆是人类最古老的食用豆类作物，蚕豆富含蛋白质，是豆类中仅次于黄豆的高蛋白质作物，维生素含量超过大米和小麦，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。 黄金搭配1、蚕豆+牛肉，利湿，强体。 2、蚕豆+韭菜，帮助消化。 3、蚕豆+虾仁，增强记忆，益智健脑。 4、蚕豆 +鲫鱼，和胃，利水。 不适宜搭配蚕豆+田螺，会影响锌的吸收。 烹饪和选购的要点 烹调1、生蚕豆应多次浸泡或焯水后再进行烹制，以防引起急性溶血性贫血。 2、蚕豆不可生吃，也不可多吃，以免引起腹胀不适。 选购1、新鲜蚕豆厚实饱满，皮色浅绿，无干瘪，无虫眼。 2、劣质蚕豆皮发黑;表皮颜色太浅的不够成熟;有异味的不要购买。  蚕豆 推荐食谱蚕豆虾仁汤原料：水发蚕豆 250 克，虾仁50克，榨菜、香油、盐各适量。 做法：虾仁洗净，榨菜洗净并切成薄片。将水发蚕豆剥去皮，放入汤锅内，加入洗净的虾仁和 750克清水，用大火煮沸后，改为小火慢炖。当蚕豆焖至酥烂时，放入榨菜片，加盐调味，淋入少许香油即可。 蚕豆炖牛肉原料：牛肉500克，蚕豆250克，姜3片，葱3段料酒 10 克，盐适量。 做法：牛肉洗净、切块，蚕豆洗净，姜切片，葱切段。锅内加水烧开,放入牛肉稍煮片刻,去清血污，捞起待用。将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、料酒放入煲内，加入适量清水，用中火炖约2小时，调入盐即可。  蚕豆炖牛肉 |
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