今天你家吃什么菜，我决定吃这几道菜，鲜香爽口，美味多汁，吃到停不下来。1.鱼香肝片原料:猪肝125克,精盐3克,姜末3克,酱油3克，蒜末3克，醋1.2克,葱花25克,料酒1.2克,白糖3克，猪油50克，辣椒6克，高汤9克,干淀粉1.8克。 制法:将姜、蒜、葱都切成细末，辣椒剁碎，干淀粉加1倍水调成湿淀粉，猪肝切成薄片。先用料酒、精盐及2/3的湿淀粉与猪肝拌匀，使之入味，再将白糖、酱油、醋、高汤及剩下的湿团粉调成粉芡用。热油锅,加入肝片,随后将姜、蒜末及葱花、辣椒末倒入,急火性炒,等肝变色,即将调好的粉芡迅速倒下锅,急炒几下,待淀粉熟即成。 营养:蛋白质25.8克,脂肪55.1克,糖16克，热量663千卡，钙28毫克,磷362毫克，铁32.5毫克,胡萝卜素0.47毫克,维生素10875国际单位，硫胺素0.53毫克,核黄素26毫克，尼克酸 20.毫克，抗坏血酸19毫克。  鱼香肝片 2.糟肉原料:猪肉250克,香糟6克,白糖6克，料酒150克，桂花0.75克，精盐0.6。 制法:将香糟、桂花、白糖、精盐、料酒等放入碗中,盖严,浸泡一天，用稀白布缝制一个三角形小口袋，将浸泡的香糟等混合液倒入其中，用线吊起口袋，让里面的混合汁液滤出来(滤出的糟汤称为香糖酒)。猪肉切成两块，放入开水锅里,煮开后撇去浮沫,移到微火上到肉烂为止。用勺捞出肉块,待凉切成薄片，浇上香槽酒即成。 营养:蛋白质23.8克，脂肪149.5克，糖13克，钙18毫克，253毫克，铁3.5毫克,硫胺素1.33毫克，核黄素0.30毫克，尼克10.5毫克。  糟肉 3、韭菜炒鸡蛋原料：鸡蛋4个，韭菜150克。 调料：葱花15克，精盐1小匙，植物油4大匙。 制作步骤 （1）韭菜放入清水中择洗干净，去除根部，切成3厘米长的段。 （2） 鸡蛋磕入碗中,加入少许精盐搅匀成蛋液再倒入热油锅中炒至定浆,捞出沥油。 （3）锅中留少许底油烧热，先下入葱花炒出香味,再放入韭菜段翻炒至断生。 （4）然后加入精盐炒至入味，再放入鸡蛋花炒匀,即可出锅装盘。  韭菜炒鸡蛋 4、美极小萝卜原料：樱桃萝卜500克。 调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，美极鲜酱油3大匙,高汤150克。 制作步骤 （1）将樱桃萝卜去掉缨子,放入淡盐水中浸泡并洗净,捞出沥水。 （2）将樱桃萝卜用刀拍裂，加入少许精盐拌匀，腌制20分钟,捞出沥干。 （3）将美极鲜酱油、高汤、精盐、味精放入容器内调拌均匀成味汁。 （4）再放入樱桃萝卜拌匀，浸泡30分钟至均匀入味,装碗上桌即可。  美极小萝卜 5、莲藕骨头汤原料：猪脊骨500克，莲藕300克。 调料：姜片10克,精盐2小匙。 制作步骤 （1）猪脊骨洗净,剁成大块，放入清水锅中烧沸,焯煮3分钟,捞出冲净;莲藕去皮,洗净,切成小块。 （2）坐锅点火,加入适量清水，放入猪脊骨用旺火烧沸,撇去表面浮沫，放入姜片。 （3）再转中小火煲约30分钟，然后放入莲藕块盖上锅盖，转小火续煮约1.5小时，最后加入精盐调好口味，即可出锅装碗。  莲藕骨头汤 2023年3月27日 |
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