今天秦皇岛的天气是冰火两重天，中午热，下午冷，回来也不知道要吃些什么，大家看看这几道菜怎么样？一、风味蒸肉原料：猪五花肉300克，香菇100克。 调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤100克。 制作步骤 1、将五花肉洗净，放入沸水锅中煮至八分熟，再捞出沥干,切成大片,码入大碗中。 2、香菇去蒂,洗净,先放入沸水中略焯,捞出沥干,再加入精盐、味精拌匀,码在五花肉上,然后放入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。 3、锅中加入老汤，放入精盐、味精烧沸,再用水淀粉勾薄芡,浇淋在五花肉上即可。  风味蒸肉 二、炸凤尾虾原料:鲜对虾肉125 克,精盐适量,鸡蛋100克,辣酱油10克，面粉15克,料酒5克,花椒盐适量,猪油500克(耗50克)。 制法:将鸡蛋打匀,与面粉混合成蛋糊待用,对虾去壳、肠后洗净,在虾背上划十字花刀(使炸后能保持平直不弯),用盐和料酒拌匀,腌1小时使之入味。虾蘸干面粉、蛋糊后在微火上温油中炸,但虾尾不要蘸糊,以保持美观。待炸至金黄色时,捞出滤油。把炸好的虾切成四五段，仍照原样摆盘，蘸花椒盐、辣酱油吃。 营养:蛋白质42.3克，脂肪627克糖14克热量790千卡，钙114毫克，磷441毫克，铁319毫克，维生素A1890国际单位,硫胺素0.25毫克，核黄素0.61毫克，尼克酸2.6毫克。此菜含维生素E也丰富，若不用猪油而改用花生油，则含量更多。  炸凤尾虾 三、摊鸡蛋原料:鲜鸡蛋150克(约4只)，葱10克，精盐25克，食油25克(一般用花生油)。 制法:把蛋打入碗中调匀,加入精盐、葱花。鸡蛋用微火煎到七成熟,翻过来,再略煎一下,便两面焦黄,即可出锅。 营养:蛋白质11.2克,脂肪33.7克，糖0.95克，热量352千卡，钙43.2毫克，磷162毫克，铁22毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素 A1080国际单位,硫胺素0.13毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸1.48毫克。含维生素E较丰富。  摊鸡蛋 四、麻婆豆腐原料:牛肉末50克，豆腐200克，酱油150克，豆瓣酱5克，花椒粉2.5克,青蒜25克,豆豉5克，红辣椒油25克,麻油50克,淀粉2.5克。 制法:将豆腐放在开水里煮约2分钟,沥去水分。锅内放入红辣椒油,用旺火熬热,将牛肉末和豆瓣酱、酱油、豆豉放入炒几下,再倒入豆腐略炒后，加高汤或清水150克,改用文火焖至近干,淀粉调汁倒入调匀,再放入青蒜,略翻炒即盛入碗中,洒上花椒粉即成,吃时拌匀。 营养:蛋白质23克脂肪582克，糖6克，热量640千卡，钙597毫克,磷240毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素0.05毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素022毫克，尼克酸4毫克，抗坏血酸5毫克。含铬较丰富。  麻婆豆腐 五、莴笋猪肝汤原料：莴笋尖200克，鲜猪肝150元，水发粉条50克，水发黄花菜25克 调料：葱花25克，姜末5克，精盐小匙，味精少许，水淀粉75克，熟猪油1大匙。 制作步骤 1、将猪肝撕去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中，加入水淀粉、少许精盐拌匀上浆;粉条、黄花菜洗净,沥干;莴笋尖洗净,切成薄片。 2、锅中加入熟猪油烧热，下入姜末、黄花菜、莴笋尖稍炒,再加入清水、粉条、精盐、味精烧沸,然后放入猪肝片煮熟,盛入碗中,撒上葱花即可。  莴笋猪肝汤 2023年4月10日 |
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