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豆腐是个好东西，在每天的一日三餐中出镜率太高了，在我的手中出镜率更高，昨天有韭菜和豆腐，还有前段时间的丝瓜豆腐、雪菜豆腐，还有更早的茼蒿乌子鱼豆腐、花甲豆腐，香菇烧豆腐和荠菜豆腐羹等等，想吃的可以翻一翻我的过去。
今天的主题仍是豆腐，和它搭配的是西红柿，西红柿酸香开胃，搭配豆腐可以赋予豆腐更多的滋味，不过要想这道菜要好吃，最好再加点鸡蛋，如此营养更好，滋味更浓郁。
豆腐中含有很丰富的钙质，要想充分地吸收和利用这些钙质，维生素D的参与不能少，而鸡蛋的蛋黄中就可以提供足够的维生素D，两者强强联合，让豆腐中的钙质被很好地利用起来，让补钙变的更容易，同时鸡蛋的动物蛋白和豆腐的植物蛋白更是丰富，搭配西红柿开胃效果，让这道菜即营养的同时又有好味道。
最后别忘了，这道菜最后的汤汁也是灵魂，拿来拌米饭也是一绝，想吃的一定要试一试。 ——西红柿炖豆腐——食材准备：西红柿两个，豆腐一块，鸡蛋两个，葱，生抽，鸡精，食用油，淀粉水，食盐，胡椒粉 第一步：老豆腐一块切片备用，想要减轻豆腥味的可以此时进行焯水，你也可以用嫩豆腐来制作这道菜，但是嫩豆腐在处理时一定要动作轻，别全搞碎了。
第二步：再准备西红柿两个切成小丁备用。两个鸡蛋充分的打散后备用。
第三步：锅里加一点食用油，烧热后将豆腐下锅进行微煎，再把鸡蛋液倒入锅中和豆腐一块煎，鸡蛋煎至定型后翻一翻锅，将豆腐和鸡蛋打散后出锅备用。
第四步：另起锅烧油，把葱花下入锅中爆出香味，接着将西红柿丁下锅，以中小火炒出西红柿的汤汁，再淋入一圈生抽炒匀。
第五步：加入开水两碗，加食盐和胡椒粉调味，再将煎好的鸡蛋豆腐下锅，保持中小火炖个10分钟时间，再撒点鸡精，用干淀粉兑凉水搅匀淋入锅内，来回推动几下，让汤汁浓稠起来，最后来点葱花就可以出锅享用了。
吃的时候准备好汤匙，浇几勺汤汁再米饭上拌一拌，别提有多开胃了，豆腐软嫩入味，酸香有食欲，好吃又营养，可以试着做一做！ ——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜做法很简单，几乎是有手就会做的美食，唯一要注意的就是不要把豆腐煎的太老了，下锅后同时倒入鸡蛋液，待凝固定型后翻一翻就出锅，如此最后的豆腐更嫩更爽口。 还有就是最后的水淀粉勾芡这一步少不了，可以让汤汁浓稠地挂在豆腐上，增添一份滋味。 |
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