春天来了, 好吃的东西又多了 春天是个小清新的季节,在这个季节,姑娘们都变得好看起来,而那些好看的小伙子们,也都越长越像桌儿的下一任男友了。 在如此美好的季节里,别的姑娘通过年后的减肥计划,已经开始春光无限的露腰露腿招桃花了,而我们这种物种,在听到“三月不减肥、四月徒悲伤“之后,果断决定“三月不减肥、四月爱谁谁”了。 我们这种人,真是一个以不变应万变的物种啊。 然而作为这个物种的代表,桌儿我还是有得失心的,琢磨着大春天的咣咣上油腻腻的下饭菜特别容易掉粉(所以你们这些要减肥的人为什么要关注我啊?),所以也准备适时做一些改变。 比如冬天嗷嗷好吃的肉沫日本豆腐煲,端上桌最瘦的女孩子都能干掉三碗饭的那种喷着热气的日本豆腐煲,放在现在,就显得特别不春天。 所以今天桌儿就打算改进一下这个豆腐煲,把它变成下饭但健康清新的春日限定版。 为了你们,桌儿也是尽力在follow节气了呢~ 浪漫春日限定版 茄汁金菇豆腐 材料丨你就照着乖乖买
步骤丨学会你就可以任意摆布日本豆腐了 1.西红柿去皮切丁。 去皮我用的办法是灼烧法,emmm,就是西红柿顶部画十字。 然后用叉子对准西红柿的菊花捅进去。 放在煤气灶上烤。 烤到这样,直接冲个凉水,外皮一搓就下来了。 把去皮西红柿切成细丁; 去了皮的西红柿非常爱离家出走,切的时候一定要拿稳了。 2.金针菇洗净撕成一簇簇。 多大一簇呢?就像你半年没修过的眉毛那么粗的一簇簇。 3、彩椒切成丁。 当然,你也可以不用摆成这样爱你的形状。 4、日本豆腐脱衣切成等高圆柱体。 趁湿给它挨个滚一圈淀粉,这个过程一定要舍得用淀粉啊。 日本豆腐很柔软,所以滚淀粉的时候一定要轻拿轻放,就像小偷蹑手蹑脚但又神准无比的摸走你的手机那样的轻准稳。 5、架锅铺一层底油,开中小火,煎制日本豆腐的脆皮。 是的没错,你在外面吃的外脆里嫩的日本豆腐外衣就是这样做出来的。 小心把日本豆腐放到平底锅里煎,拿起来发现淀粉已经消失的,可以补一点。 有点耐心,不要离开,不到一分钟,你就会发现柔软的日本豆腐的底面已经变的坚强了,这就代表可以翻面了。 炸到这样两面金黄就好,记得有耐心,记得一直中小火。 get金灿灿的一盘日本豆腐,讲真这个阶段你要是改主意了还是想做肉沫日本豆腐那也随你。 6、来调个酱汁吧。 取出你心爱的碗,1勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、小半碗清水,搅拌均匀。 你,拥有了这道菜的灵魂。 6、再次架锅,来一点油。 是的你没看错,锅是刚才煎豆腐的锅,油是刚才煎豆腐的锅(倒出去了一点),葱姜蒜中火下锅爆香。 早就潺潺出水的西红柿丁丢进去炒到出汁软烂。 金针菇下到番茄汤里。 两颗心的彩椒丁焖进去,爱吃脆甜一点的最后放也行。 7、以上材料全部炒熟断生,下日本豆腐。 放低点下,它们自己可不会压水花。 然后加入刚才你调制的酱汁。 烧到咕嘟嘟冒泡。 烧到酱料浓稠均匀覆盖每一样食材。 你尝一下,酸中带甜、咸中带鲜,就可以出锅了。 8、别着急,咱们来摆盘。 先来个日式的! 日式摆盘的精髓就是“少到吃不饱”,所以桌儿这样摆。 对的,重点就是先摆放日本豆腐再围绕金针菇,最后用彩椒点缀。 然而这盘被黄油看到后,它表示“别装了你吃这点能够?” 于是现在咱们来中式摆盘: 金针菇捞出铺底。 日本豆腐整齐排列在上面,然后汤汁兜头教下。 最后整理下造型,自己吃也得讲究点排面不是。 然后这盘茄汁金菇豆腐煲就属于你了。 酸甜适口、每一口汤汁、每一样食材都可以放心吃进肚。 你先夹一块豆腐吹吹凉,牙齿嗑开它酥脆的外衣,舌尖感受它柔嫩的内芯;再夹一筷子金针菇,摆放在白米饭上,用筷子夹起一口米饭托着金针菇送入口中;最后舀起一勺汤汁浇在米饭上,感受它均匀的渗透到每一颗米饭的缝隙里。 OMG,这简直是犯罪(李佳琪语气.mp4) 三月不减肥,四月爱谁谁...... 以上,就是桌儿特别奉上的春日限定版的日本豆腐煲了,希望你看饿了,希望你点“在看”,希望你留言刷个存在,希望你向周围人疯狂安利。 毕竟,春天是个充满“希望”的季节。 日本豆腐为什么叫日本豆腐? 日本豆腐,又称蛋玉晶,玉子豆腐,起源于日本江户时代,1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法,后传播于东南亚地区, 1995年从马来西亚引进中国。 日本豆腐的原料是什么? 以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经一定比例配方精制而成,其实并不含豆制品,只是质感像豆腐那样爽滑鲜嫩哟。 啊,今天可真是博学的桌儿啊! 大家下周见! <正文完> |
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