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谷雨过后的春雨真是一场接一场，滋润着大地万物，各种植物也卯足了劲的生长，春天真是个神奇的季节，四月已经进入尾声，进入五月份也就意味着夏天就要来了，在这春天最后的日子里，一定要珍惜这最后的春天味道，错过可真的要等一年了。 春天各种新鲜蔬菜大量上市，但最令人念念不忘的还是各种野菜，今天小编给大家分享的这种食材既好看又好吃，闻起来还非常香，四五月份正当鲜，朋友们猜到是什么了吗？ 对，就是槐花，也叫做洋槐花，每年4-5月份开花，花期持续10-15天左右，遇到一定要多囤些，从中医角度来讲，槐花具有清热利湿、凉血、止血、降血脂、清肝排毒、抗菌消炎的作用，而且槐花里面含有的槲皮素对人体还有一定的抗癌作用，还能够改善便血、痔疮出血等症状，可以说对人体的好处多多。 所以遇到一定要多吃些，不仅好处多多，味道也非常鲜美，下面小编就给大家分享2种营养美味的做法。 一、槐花饼 1、把槐花择洗干净，多清洗几遍。锅里的水烧开，放入槐花焯一下水，焯着颜色变色，用漏网捞出来过下凉水。然后挤出里面的水分，散开放到大碗里。 2、多切些葱花增加香味，再加入一勺食盐，一勺五香粉调高味，再打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再少量多次的加入面粉，每加入一次面粉都要搅匀，搅透，面粉也不用加的太多。像这样能抱成团就可以了。 3、用手抓一些，两手来回的团成圆形，放到电饼铛里，电饼铛要提前预热，刷油，用手按扁，尽量的薄一些，越薄做出来的槐花饼越酥，表面撒上白芝麻，增加营养，吃着也更香。最后刷上食用油，锁住水分，盖上盖子，一面烙至金黄，翻过来烙另一面。 4、槐花饼喜欢油，多放一点油。两面都烙成金黄色，美味的槐花饼就做好了。外皮酥脆，再加槐花的清香味，吃着真香，满满小时候的味道。 二、蒸槐花 1、我们在挑选槐花的时候要选这种似开非开的花苞，这种香味更浓郁，口感更好吃。处理干净的槐花加入一勺食盐杀菌，再加入清水浸泡五分钟，然后再把槐花淘洗两到三遍，清洗掉上面的灰尘和杂质，清洗干净以后，捞出来，放入一个漏筐中摊开，控水30分钟。一定要控干多余的水分，不然蒸好的槐花一坨一坨的，这一步非常重要。 2、再来准备两个鸡蛋，打入碗中，加入一点点清水，鸡蛋炒出来蓬松，搅拌均匀备用。 3、再准备适量的青红椒圈，蒜片放一旁。 4、控干水分的槐花放入大盆中，然后加入一点食用油，这样可以锁住槐花中的水分，而且蒸好以后非常松散不粘连。再少量多次的加入面粉翻拌均匀，看到哪里有湿的槐花就往哪里撒面粉，继续翻拌均匀，再次撒入适量的面粉翻拌，让每一个槐花粒粒分明，都均匀的裹上薄薄的一层面粉就可以了。 5、锅里的水烧开以后，把拌好的槐花放入蒸锅摊均匀，如果蒸的多，就在上面戳几个洞，这样容易蒸透。盖上盖子，大火上汽蒸三到四分钟。 6、时间到了以后，直接打开盖子，不用焖，不然颜色会发黄。取出来倒入大碗中，非常的松散，一点儿也不粘连，还带有一股槐花的清香味儿。 7、锅里倒入少许的油，油热后倒入蛋液，炒成鸡蛋碎以后盛出来。 8、锅里再倒入少许的食用油，下入青红椒和蒜片，炒出香味，再倒入蒸好的槐花，翻炒均匀以后，加入炒好的鸡蛋，加入一勺食盐调味，加入五香粉，适量的生抽，少许的味精，再放上葱花，充分的翻炒均匀，就可以关火出锅啦。
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