|
㊙️【超全酵母用量比例表，厨房小白一篇搞懂】 面粉和酵母是面包～包子～馒头与烘焙的核心和灵魂，它们都受到天气微气候的影响 夏季气温高酵母发酵快，冬季气温低酵母发酵慢，想要学会发酵就要掌握好酵母的用量： 夏季酵母用量表 普通酵母＝面粉用量x1.0% 耐高糖酵母＝面粉用量x0.8% 冬季酵母用量表 普通酵母用量＝面粉用量x1.5% 耐高糖酵母用量＝面粉用量x1.2% 举例： 普通酵母用量 面粉200g夏季酵母2g冬季3g 面粉500g夏季酵母5g冬季7.5g 面粉1kg夏季酵母10g／冬季15g 举例：耐高糖酵母用量 面粉200g夏季酵母1.6g／冬季2.4g 面粉500g夏季酵母4g／冬季6g 面粉1kg夏季酵母8g／冬季12g [灵光一闪]关于酵母发面的问题，对此大家有什么看法和观点，欢迎评论区留言讨论❓👏 #涨知识# #发面#     |
|
|
