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野生茶一定要转化后再喝。 我们茶人一般是把野生茶用来做成野生古树红茶，因为红茶也是发酵过的，温和甜润，且略带一定的野韵，比普通红茶的口感，更上了一个野性的风味层次。 当然也可以把它做成普洱生茶，只是说这个过程需要等的时间比较久，需要通过专业仓储的藏养、转化，让多酚类降解到一定的适宜人体的安全程度，让其生物减含量降低，苦涩度都降低，变得更温润柔和一些，那么我们在品饮野生古树茶的时候，相对来说是温和、柔和、舒服许多，不那么令人刺激。  此前我有发过文章，不建议直接饮用野生古树茶新茶。从食品的角度来讲，野外的东西不一定都是够安全的，常见的现象是喝了野生古树茶容易闹肚子。 不宜直接喝野生古树茶，还有一个更大的潜在的风险。作为一种未经人为干预的自然性作物的野生古树茶，在热带原始丛林里与其它植物混生。  这里存在一种不可预知性的风险，就是野生古树茶的周围可能生长着有剧毒的植物，它的果实它的花粉都可能有剧毒，野生古茶树与其相伴相生，常年共同吸收着同一块土壤的养分，不可避免地会受到掉落果实的敲打或者花粉的吸附。这些都是潜在的风险。从野生古茶树上采摘的鲜叶，经过高温铁锅杀青，其晒青毛茶或者制成的普洱新生茶，其茶性依然是偏寒的。  诚然，从茶叶的原始品质层面来说，荒、野，原生、自然，人为干预少，纯粹的一口原始丛林生态野茶，那肯定比人工栽培出来的茶树更生态，从这一“野味”层面，无可厚非，只是如何把茶叶做成既符合食品安全，又迎合人类品饮需求的食品风味，肯定需要一些过程的参与，比如发酵，醇化等等。（发酵，是为了让其转性，由寒性转向温性，让其更适宜于人体；醇化，为了让其脱毒，降低对人体的危害性）  而当年那些野生茶做成的茶品，无意中留存到现在的，仓储好的，品质好的，口感柔的，我认为是已经到了可以品饮的阶段，既能满足口腹之欲，又不会对我们的身体造成刺激性。 我今天就以一个2005年野生古树茶样本来尝试让茶友喝喝看。  难得遇到一款转化这么老的野生茶，05年的。之前我品鉴过两款年份老的布朗山野生茶。一个是福海茶厂05布朗野生大树特级班章，那款茶是烟韵入汤，蜜甜厚实，唯一的缺点的是大几千，很多茶友未必能够享受得到。  之后是02年的一款布朗山野生茶，相比较而言，这个的烟韵就不那么令人舒适了，虽然同样具备一定的烟香甜润，虽然也很实惠。  那么今天这一款，05年野生茶，我认为是具备了，05年福海特级班章的蜜甜厚实饱满、茶气足等诸多的品质特质，同时又具备了人人都能享受得起的实惠价。  这个茶很有意思，饼面初闻起来有一定的烟香。 但是喝起来，茶汤里面并没有丝毫的烟味烟香，茶汤入喉很深，它是包裹着滑进去的，有布朗山的茶质厚重，茶气足等诸多特点，生津回甘霸气，可能是野生茶的原因，体感上的劲是很足的。  茶汤稍微冷却下来，更是蜜甜无比，这是无意中聊天久了茶汤降温发现的。  野生茶在新茶时期是不介意喝，劲儿足，气霸，容易拉肚子。所以一定要给它转化了很多年再喝。当然没有人能等得及这么长时间。我认为这一款18年陈的野生茶刚刚好。而且好喝不贵。  回到开头，我提出的建议，就是我不建议直接饮用野生茶。不建议喝太新的野生茶。“直接”这个词透出中间有个过程需要等，要么发酵，要么转化，等待其漫长地转化。 有次喝茶，听到一个茶友说，等得起的是自然，等不及的是人为。这个2005年的野生茶，已经有足足18年的年龄了，不用等，它就是现成的。 好喝不贵，2005野生茶 可以喝到布朗野生大树特级班章的味道 加微信咨询👇 |
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