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锅贴饺子

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用料

• 面粉 600g
• 肉末 300g
• 盐，糖，生抽，胡椒粉 适量
• 葱姜 适量
• 黑芝麻 适量
• 香菇 适量
• 油 适量
• 鸡蛋 1个

做法

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  1.面粉加入清水。

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  2.用筷子拌成絮状。

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  3.用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒十五分钟。

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  4.开始准备馅料。香菇提前泡发，清洗干净。剁成香菇碎，葱姜切碎。

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  5.肉末倒进碗里，加入葱姜，鸡蛋，生抽，盐，糖，胡椒粉顺时针搅拌均匀。

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  6.加入香菇碎再拌匀。

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  7.醒好的面，放在案板上，多揉几下。一分为二，搓成长条。

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  8.切成等量的小剂，压扁。

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  9.取一个面剂擀成面皮。

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  10.放入馅料。

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  11.对边捏紧，先捏紧一边。

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  12.再捏紧另一边，整成如图形状，底部受热面积大一些，底部煎脆脆的，口感更好。

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  13.按同样的方法包好所有的锅贴饺。

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  14.平底锅烧热，均匀的刷上油。

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  15.放入锅贴饺子。

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  16.观察底部煎的发黄了。

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  17.淋入水，盖上锅盖焖一分钟。

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  18.撒上小葱和黑芝麻，美味的锅贴饺子就做好了！成品图来一张！

- 小贴士 -

全程小火慢煎，火大防止糊锅；吃的时候可以蘸自己喜欢的酱料吃。