2023.4.27《暧暧的味道》节目菜——香芋鸡

香芋鸡

    新鲜鸡腿冷水下锅，加入葱姜、2颗大料，加盖煮20分钟，筷子一插能穿透即可。

 

    摊凉，将鸡腿肉去骨撕碎。加入葱花、花椒粉、盐，抓拌匀。

    芋头处理：荔浦芋头去皮切成大块，上锅蒸20分钟。

    大厨窍门：芋头没有过多的粘性，很难成团，一进油锅就都是渣子。这时候和面加藕粉就很关键，比面粉、澄面都好。

    制作芋泥胚：取一只碗，藕粉加热水拌匀。关键手法搓开和芋泥充分揉匀，无颗粒感加入猪油拌匀。（比例：藕粉为芋头的1/3）

    完成：按压成2块长方形，厚度0.5厘米。中间夹入鸡丝，芋泥胚完全包裹住。6成油温炸2分钟至酥脆，切小块搞定！

    适合人群：

    ①亏气血的女性：手工刀削完整保留了藕的营养，富含铁元素和维生素B12，对养血非常有帮助，尤其适合女性朋友~

    ②孩子和老人：脾胃较脆弱，藕粉好吸收易消化，喝牛奶担心乳糖不耐还不如藕粉了。肠胃经常不舒服的都市人，也可以在火锅、重油之后来一小碗，很解油腻。

    ③上班族：没时间做饭就可以泡藕粉。暖暖囤了不少，准备假期喝，没时间做饭或者懒得起床。随手一泡2-3分钟搞定全家人的早餐！

    ④想减肥的人：0脂、手工制作的藕粉，自然讨得了很多身材管理、又爱甜食的女生的欢心。

 

    吃法多样：早餐与水果、坚果混搭，不仅美味一口吃下多种营养，营养更均衡，开启元气满满的一天~

    搭配银耳：银耳泡发后炖烂，藕粉加少量凉水划开，倒入煮1-2分钟即可。

    大家还可以根据自己的喜好在藕粉里加一些核桃、腰果、巴旦木、葡萄干、山楂干、枸杞、重瓣玫瑰等食材。