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小龙虾，是很多人的夜宵标配。 夜晚迎着凉风，围坐在一起，边剥边吃，别有一番风味，诱人遐想…  但是，吃着吃着问题就来了。 作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着： 听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？ 小龙虾的头能吃吗？ 吃小龙虾要去虾线吗？ 朋友们，你们是不是有很多问号？今天就来给大家解答这些问题。 小龙虾很脏？体内有寄生虫？ 小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。 小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。 因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。 但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。 近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。 目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。 只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，可以不必过于担心安全问题。  小龙虾的“虾黄”是什么 小龙虾的虾头里包含了主要内脏器官，比如心脏、胃、肝胰腺等。对于小龙虾而言，虾头还包括生殖器官，雄性为精巢，雌性为卵巢。  所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等。那么，这些“虾黄”能吃吗？  由于肝脏、胰脏是解毒器官，水中会有一些重金属、污染和寄生虫，都会通过虾的摄食和呼吸进入头部，并且虾腮也容易吸附重金属，所以建议大家整个头部都不要吃，更不要吃虾黄。 “虾线”需要去掉吗？ 建议去掉！ 我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线，那是虾的肠道，属于消化系统。“虾线”或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。  捏住尾翼左右拧，慢慢拉出虾线 哪些人不适合吃小龙虾？ 1.对小龙虾过敏者 小龙虾蛋白质含量高，有过敏体质的人，需谨慎。过敏可能会全身瘙痒、恶心、呕吐；严重的可能休克。所以可千万不要因为一时嘴馋，而心存侥幸心理。  2.痛风患者 小龙虾嘌呤含量约为60mg/100g，属于中嘌呤食物，食用后会导致尿酸升高，容易加剧痛风症状。痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，最好不吃。  3.孕妇、老人、儿童、体弱者 没有煮熟或者不干净的小龙虾，孕妇、老人、儿童、体弱的人抵抗力差，吃了有可能会拉肚子或者感染寄生虫。 小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担，所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。 小龙虾这样吃才健康 1.在外面去正规的餐馆吃，并保留发票或者收据。 2.自己在家里做的话建议从正规渠道购买，不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾。 3.选购时，挑选虾壳较软、光泽自然，背部红亮干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，个头大小均一、感官无异常的小龙虾，切忌贪图便宜购买出处不明的小龙虾或者已经死掉的小龙虾。  4.烹饪时要烧熟煮透，食用时要剥壳并去除虾头和虾线。烹饪小龙虾温度一定要达到100°C，并且持续加热15分钟以上使其完全熟透。  综上小龙虾的头不建议吃 虾黄也不建议吃 处理虾时最好将虾线去掉 赶紧告诉身边人 五一可以约上三五好友 放心开怀的吃小龙虾了  |
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