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曾经有一个实验，邀请了10名志愿者，每天给他们吃2次、每次吃30克不健康的食物——油炸玉米片。但不同的是，这个玉米片里添加了一种被称为“血管清道夫”的物质。 四个星期后发现，他们的低密度脂蛋白胆固醇下降了15%。这表明，“血管清道夫”的确可以起到降低胆固醇的作用。  《中国成人血脂异常防治指南》也指出，每天吃一定量的“血管清道夫”，有助于降低胆固醇！ 那么，这种可以清理胆固醇、预防血脂异常的“血管清道夫”是什么呢？  01 血脂异常的危害 我们要先了解一下什么是血脂异常？ 验血测血脂的时候，主要是测总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇这4项。我们所说的血脂异常就包括：  ①总胆固醇升高。大部分是由于低密度脂蛋白胆固醇升高导致的。 ②低密度脂蛋白胆固醇升高 它是一个“危险因子”，会促进胆固醇在血管内壁沉积下来，长时间含量高，就可能会引起冠状动脉粥样硬化。 ③甘油三酯升高 这和咱们中国人的饮食烹饪方式很有关系，油煎烹炸，吃油多，精米白面也吃的多，就容易导致甘油三酯升高。 但只要控制饮食的话，甘油三酯还是下降的比较快的。 ④高密度脂蛋白胆固醇下降 它可以把血管里面的胆固醇转运到肝脏进行代谢，是可以保护心血管的，算是“长寿因子”之一。含量下降对身体是不利的。 血脂异常早期的时候，不痛不痒的，也没什么明显的不舒服，就这样悄无声息地损害我们的身体健康，增加冠心病、心梗、脑卒中、动脉粥样硬化的发病风险。  而且，血脂异常的危害可能会遍布全身血管，导致心血管的堵塞、脑血管的堵塞、肾脏血管的堵塞等等。 而今天要介绍的这个“血管清道夫”，对降低“危险因子”低密度脂蛋白胆固醇的效果最明显，有助于让异常的血脂回归正常。它就是植物甾醇。  02 血管清道夫 植物甾醇 植物甾醇是如何在我们的血管中起作用，抑制低密度脂蛋白胆固醇的呢？专家告诉我们，主要是靠“三板斧”。  ①抑制胆固醇吸收 胆固醇需要经过胆汁酸的乳化，才能进入血液。而植物甾醇可以阻止这个乳化过程，使胆固醇进入不了血液，而是留在肠道中，使多余的胆固醇被排出体外。 ②影响胆固醇合成 胆固醇的前体需要和蛋白SREBP2结合，才会生成胆固醇，而植物甾醇可以抑制结合蛋白的活性，使胆固醇无法合成，降低我们体内胆固醇的含量。 ③促进胆固醇的排泄 植物甾醇可以助力胆固醇从肝脏排出。 植物甾醇就是利用这“三板斧”来清理胆固醇，从而预防血脂异常。但可惜的是，植物甾醇我们人体自身是不能合成的，只能从外界的食物中摄取。 03 富含植物甾醇的四大食材 仁、谷、豆、油 植物甾醇是一个大家族，包含250多个成员，在植物的种子、根茎、叶、花里边都有，比较常见的有β谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇等等。  日常饮食中，有四大类食材富含植物甾醇，包括仁、谷、豆、油。 仁：花生仁、杏仁以及部分坚果仁。 谷：全麦、薏米、小米、玉米等谷物。 豆：大豆、黑豆等豆类。 油：花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油等等。 中国营养协会对植物甾醇的推荐摄入量为，每天1~2克，平时可以多选择这些类的食物来摄入足量的植物甾醇，帮助我们控制血脂。 有一个点要强调一下，我们不要认为油是一个坏东西，身体还是需要它的，一些必需脂肪酸，比如α亚麻酸、亚油酸等也要从油中摄取，人体是不能合成的。  有些人觉得饮食要清淡，就一直吃水煮菜，成天也见不到多少油腥，长此以往，身体也会出现一系列的问题。每天摄入25~30克油对身体是有益无害的。 |
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