零失败鲜肉包做法。鲜肉包好吃的关键,就是这个鲜香味。爆汁流油的老面速冻鲜肉包配方。 猪肥肉300克,猪瘦肉200克,鸡精:4克,味精:4克,花椒粉:3克,八角粉:0.5克,大酱:10克,自制料油:50克,猪油:50克,十三香:1克,糖:3克,姜:10克,盐:1克。 今天第一次分享热锅冷油,把姜末爆香,300克肥肉先炒出油。关键来了,万能料油详细做法: 洋葱:2个,花生油:2500克,香叶、八角、桂皮,少量加就行。注意:全程小火慢熬,搭配长青姐秘制包子馅料更好吃。 倒入这个自制料油,这个很重要!你在其他地方学不到。瘦肉放进去马上调小火,再放入混合酱料翻炒几下,放入余下的调料再炒十几秒。炒过的馅料放凉后撒上葱花,这个葱要用本地的小葱才香。 一斤肉配一斤香葱,拿出我们提前发好的老面,做成老面速冻生胚包子,因为没有水,加上我们的保绿工艺,老面包子,放半个月后蒸出来绿油油的。 |
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