 素食小炒三样的做法：备用食材：木耳10克，胡萝卜1根，大葱半根，白醋1勺，食盐少许，山药半根；  制作过程：第一步，山药半根，戴上手套削皮，山药清洗干净，切成片，厚度适中，切好的山药片放入凉水中浸泡，避免氧化，胡萝卜一根，削去皮，同样切成片；  第二步，胡萝卜片和山药片的薄厚大小一致，干木耳10克，事先放温水中，将木耳浸泡半个小时，待木耳泡发泡大后，将木耳择洗干净，去除根部；  第三步，木耳用手撕一下，成小朵，控干水，大葱切成丝，准备好就可以开始炒菜了，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，先放入切好的胡萝卜片；  第四步，大火快炒，慢慢就能看到胡萝卜片变得些微透明，待胡萝卜片发软的时候，加入控干水的山药片，同时放入葱丝，快速翻炒均匀；  第五步，可以加上少许的凉白开，炒均匀后，加入泡发并且摘好的木耳，翻炒均匀，加上少许的食盐调味，炒至入味后，烹入少许的白醋，快速翻炒均匀，这道菜可以出锅了。 小编总结：胡萝卜、山药、木耳这三样1红1白1黑食材，搭配在一起炒菜再合适不过了，在春天多吃这道菜，比白菜土豆强多了，这几样食材的价值非常丰富，适当吃可帮助清肠、去脂、解油腻，简单下锅炒一炒，只需要放上食盐和醋这两样调味，清淡但却不寡淡，好吃不贵，上桌比肉菜更受欢迎，这道菜特别的清爽，早餐配粥，或者是搭配米饭都是很不错的选择。 烹饪小技巧：1、山药的黏液接触到皮肤会痒，所以我一般会戴上手套去皮，去皮的山药比较滑，切得时候要小心，山药很容易氧化发黑，记得要将切好的山药片快速放凉水中浸泡，待要下锅炒的时候再捞出，炒好的山药看上去更美观； 2、胡萝卜和山药要切成一致的片，不喜欢胡萝卜生硬口感的，可以事先将胡萝卜片下锅焯水，再下锅炒，这样口感会变好许多，木耳事先泡发，可以用温水，泡发速度更快，担心木耳下锅炒会炸锅，可以事先将其焯水，最后再放入锅中炒，便可减少噼啪声响； 3、炒这道菜我不喜欢放大蒜，味道太重，会夺了蔬菜自身的鲜，这几样食材可以根据自身的容易成熟度来决定下锅炒的时间，白醋在出锅前放入，记得不要太多了，否则会很酸。 |
|
|
