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凡是能够提供鸟生活及生产所需要的营养而不发生毒害作用的物质，统称饲料，如玉米、稻谷、米糠、饼粕、鱼粉、次粉、青菜、牧草、石灰石等。饲料中的养分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水分、维生素等物质。在鸵鸟养殖中，从雏鸟到育成以及产蛋的各个阶段，都要根据鸵鸟的营养需要，饲喂价值完全的饲料，才能使鸵鸟在生长阶段与生产阶段都不会发生营养物质的缺乏，充分发挥鸵鸟的最大生产力。 一、能量 在鸵鸟的整个生命活动中，都需要热能保证其正常的新陈代谢，而所需要的热能均来源于饲料。在饲养上常以热量单位衡量能量，并以“焦耳”表示能量单位。焦耳与卡的等值关系如下: 1卡(cal)=4.184焦耳(J) 1焦耳(J)=0.239卡(cal) 饲料中的能量主要来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养物质。在饲料中，营养物质不是都能被鸵鸟所利用的，而不消化的营养物质从粪中排出，粪中则含有能量，饲料的总能减去粪中的能量才是鸵鸟消化吸收的能量，称为表观消化能(DE)。食糜在肠道消化时会产生以甲烷为主的可燃气体，也含有能量，还有些养分从尿中排出，因此，饲料的表观消化能减去甲烷能和尿能称为表观代谢能。 代谢能提供鸵鸟生命活动和物质代谢所必需的营养物质，与其他营养物质有一定的比例要求，因而应使各种营养物质与可利用能量保持平衡，即在配合高能量饲料时要求其他营养物质也达到较高的水平。 二、蛋白质 蛋白质是生命的基础，是构成细胞原生质的成分，也是各种酶、激素与抗体的基本组成成分，还是鸵鸟产品中肉与蛋的最主要组成成分。 蛋白质的营养，实际上来源于构成蛋白质的基本物质——氨基酸。饲料蛋白质被鸵鸟采食后，首先在胃中被胃蛋白酶分解为蛋白胨，进入十二指肠后被蛋白酶和小肠蛋白酶分解为肽，最终分解为各种氨基酸而被吸收。构成蛋白质的氨基酸有20多种，分为必需氨基酸与非必需氨基酸。 1.必需氨基酸 必需氨基酸是指在鸵鸟体内不能合成,或是合成速度慢和合成的数量不能满足鸵鸟生长和生产的需要，必须由饲料中供给的氨基酸。鸵鸟的必需氨基酸包括:赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、精氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、缬氨酸、亮氨酸和甘氨酸。 2.非必需氨基酸 非必需氨基酸是指鸵鸟在体内能用其他氨基酸或非蛋白氮合成，可以不从饲料中供给的氨基酸。如丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、酪氨酸等。 三、脂肪 脂肪也是细胞原生质的成分，但在鸵鸟体组织形成和修补旧组织时，可以将体内的碳水化合物转化为有些脂肪，不需要由饲料中供给。有些脂肪必须由饲料中供给，它们不能在体内合成，称为必需脂肪酸。亚油酸和亚麻酸就是必须由饲料中供给的必需脂肪酸。 四、碳水化合物 鸵鸟日粮中，碳水化合物占绝大部分，包括无氮浸出物及粗纤维。无氮浸出物是易消化的碳水化合物部分(包括一些纤维素、半纤维素、木质素及果胶)，粗纤维是难消化的部分。主要由碳、氢、氧三种元素所组成，由于其分子结构中氢和氧的比例与水相同，故称为碳水化合物。粗纤维的含量随植物的生长阶段而有差异，植物幼嫩时粗纤维少，反之则多。无氮浸出物主要贮存在种子、果实及块根、块茎中。 鸵鸟主要是利用碳水化合物中的可溶性糖和淀粉。无论是二糖还是多糖在鸟的小肠内经各种相应酶的作用，分解为单糖(葡萄糖)，被小肠壁吸收。鸵鸟对碳水化合物的消化利用，是以葡萄糖代谢为主，以挥发性脂肪酸代谢为辅。  |
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