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做酱香饼时，饧面、酱料最关键，掌握好方法，轻松烙出酥香大饼。说起酱香饼，我就想起它的美味，因为酱香饼的外皮是焦香酥脆的，里面暄软劲道，而且外皮裹上一层酱料，当成主食，实在是太下饭了，比葱花饼还解馋。今天就给大家分享一个酱香饼的做法，方法超级简单，再加上秘制的配料一放，味道实在太香了，话不多说，下面开始制作。 准备食材： 普通面粉、温水、洋葱、食用盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、十三香、孜然粉、白糖、白胡椒粉、葱花、白芝麻 具体做法： 1.准备400g的普通面粉，用温水来和面，揉成一个光滑的面团，上面刷一些油锁住面团的水分，盖上保鲜膜饧面40分钟。 2.油热了之后下入洋葱，洋葱炒出香味之后，我们开始加豆瓣酱，再放入郫县豆瓣酱，把酱炒匀之后加入辣椒粉，十三香，孜然粉，白糖，白胡椒粉，炒出香味之后就可以出锅了。 3.现在这个面已经饧好了，分成两半，直接搓一下按扁擀开，用刮刀分成八份。 4.向里叠起来，整理成一个圆形的饼胚，像这样就行了。 5.先把面团按开，用擀面杖擀成一张比电饼铛要大的饼皮。 6.电饼铛大火预热好之后刷油，放饼皮，中间拉出褶子，表面再刷一些油，盖上盖子上下火一起加热，烙两分钟左右翻一个面，再烙两分钟左右，这个饼差不多就熟了。 7.这时候关火，把熬好的酱放上去，这个味道真的太香了，撒一些葱花，再来一些熟的白芝麻。 8.用刀切成小块即可食用。 |
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