这是一组卤肉香料配方，每个香料到底能起到什么作用，第十，香沙的作

这是一组卤肉香料配方，每个香料到底能起到什么作用，第十，香沙的作用，香沙具有浓厚的香味，穿透力极强，一般用于卤制带骨类食材，可以增加食材的复合香味，在麻辣卤水中，香沙还能增强麻香的回口感和麻舌感，在这个配方中，香沙的用量比较少，是作为佐食料使用的，主要作用是增强卤肉的后香与透骨香。