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是谁在超市买食物只看生产日期和保质期？ 是谁吃东西的时候才发现不适合自己？ 是谁不看食品配料表？ 食品配料表常常被人忽略，但看不懂配料表可能会吃亏噢~ 一瓶标识0蔗糖的饮料，可能依旧含糖；一个标识不含反式脂肪酸的食品，可能反式脂肪酸换了一个名字继续存在。 食品配料表有什么用？食品配料表一方面可以让监管部门监管厂家，一方面是生产者对于消费者的承诺，一方面方便消费者可以更清晰了解自己吃掉的究竟是什么。作为一名消费者，我们必须要有看食物配料表的意识。 学会看配料表好处多多：
用某款菠萝味碳酸饮料来举例，如果只看饮料名字和包装，会让一部分消费者误以为它真的含有菠萝果汁，但看了配料表你会发现，这瓶饮料由水和各种食品添加剂组成，你尝到的菠萝味，其实是添加剂混合出来的味道。
像这种简单的配料表很容易看明白，但是，某些配料表上的冗长的、难懂的专业名词难倒了不少普通消费者。 如何读懂一份食品配料表呢？如何根据配料表知道食物的好坏呢？ Dr.京来教你！ 看配料表tips1 看排序 根据国标文件《GB7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。 所以，排序越靠前，说明这种配料含量越大。我们可以利用这个规律来挑选饮料，如果某款桃子汁配料表前几个为水、糖、桃子浓缩果汁，另外一款排名第一位是桃子浓缩果汁、水、糖，那么显然后者更加货真价实。
2 看数量 我们不必看懂那些复杂名词的意思，只用看配料表的长度，配料表越长，说明除了原材料外额外添加的东西越多。 通常是含有更多的调味料或者添加剂，比如水解大豆蛋白、单硬脂酸甘油酯，它们拉长了配料表。我们在选购食品时，尽量选择配料表成分简单的。 3 看隐藏的风险 有些食物配料表里明确写着没有白糖和反式脂肪，但不代表它真的没有糖和反式脂肪。 常见的反式脂肪酸：植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂、精炼植物油、氢化植物油等。 常见的添加糖：蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。 4 看NRV NRV是营养素参考值，指的是一个健康的成年人一天所需的营养素的量。 根据我国法律规定，食品必须标注5大核心营养素，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。NRV%是营养素参考值百分比，指的是每100克或者100毫升中所含的营养成分占人体一天需求量的百分比。 下图是Dr.京经常吃的桑葚干的NRV%，拿它来作为例子。
图片来源：网络截图 蛋白质为11%，代表如果吃了100克桑葚干，就摄入了一天所需蛋白质的11%。 看懂NRV可以帮助我们合理安排搭配一天的饮食。 关于食品配料表 的几点担忧1.配料表会不会造假呢？ 食品国家安全标准对食品配料表有强制性那个标准，生产企业是必须遵守的，否则是违反了《食品安全法》，会受到处罚。 正规渠道买的正规品牌，配料表造假的可能性很低。所以大家尽量购买正规品牌。 2.有食品添加剂是不是不好呢？ 我们要正确看待配料表中的添加剂，食品添加剂可以改善食物的颜色、味道，可以保鲜、防腐，常见的有抗结剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂等。 我们吃到美味的食物，离不开食品添加剂。食用符合国际规定的食品添加剂，是不会影响我们的健康的。大家不必谈添加剂色变。 快学一学这些tips，下次去买东西就能用到啦！ 参考文献1.GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》 |
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