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山药牛肉汤因其鲜香的口感与丰富的营养价值一直倍受青睐。
其实山药与牛肉相搭配，绝非偶然！
山药又叫薯蓣，块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿等。山药补而不滞，常常用作药方或菜肴中的辅助之品，且含有的淀粉酶消化素能够分解蛋白质和糖，避免脂肪在脂肪肝患者体内大量堆积，可以说既营养又健康。
牛肉的蛋白质含量高，脂肪的含量却很低，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。二者搭配可谓是相得益彰。 话不多说，下面开始3分钟教学时间，包学包会。 食材准备 主食材：熟牛肉、山药、胡萝卜 辅食材：枸杞、大枣、大葱、姜片 调料：竹盐、牛骨头汤（不需单独制作，也可以直接用煮牛肉的水） 食材处理 1、煮牛肉环节 （1）将牛肉洗净，冷水下锅，加热煮开，焯出血水。 （2）将牛肉盛出，放入冷水中洗净，放入砂锅中大火煮开，后中火慢煮40分钟。 2、切牛肉环节 前期给大家介绍过：“横切牛羊竖切猪”，牛肉要横着纹理，切出来的肉片有“井”字状的纹理。如果你顺着纹理切，恐怕会咬不动。另外熟牛肉凉后会更好切。 3、胡萝卜切片、山药切片、大葱切葱花、姜片切丝、大枣切半 具体步骤 第一步 将1碗牛肉汤倒入锅中（2人量） 第二步 汤烧开后放入切好的山药、姜丝、枸杞、大枣、胡萝卜，大火煮开后，中火慢炖10分钟 第三步 放入牛肉片与葱花，大火炖2分钟 第四步 结合自己口味，放入适量竹盐，搅匀调味 一道营养美味的山药牛肉汤就做好啦，你学会了吗？ @御膳房小厨娘 ，不要错过任何一道美食！  |
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