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一、虾滑蒸蛋  准备食材：鲜虾，鸡蛋，玉米粒，胡萝卜丁，玉米淀粉，葱花。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥。胡萝卜削掉外皮切成小块，玉米粒清洗干净，全部放入烧开的水中煮熟，然后捞起来沥干水分剁碎。 2、将虾泥、胡萝卜碎、玉米碎都放入一个碗中，加入淀粉搅拌均匀，再整理成一个肉饼的形状摆放在盘子的中间位置。 3、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，用筷子搅散，再撇掉浮沫，将蛋液倒入状肉末的碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟左右。 4、时间到，可以关火继续焖5分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花，淋上酱油和核桃油即可上桌开吃。 二、豆腐蒸蛋羹  准备食材：嫩豆腐，鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和1.5倍的温水，搅拌均匀后撇掉浮沫，再过滤一遍。 2、嫩豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟。 3、时间到，蒸熟就可以取出来，撒上葱花，淋上酱油和核桃油就可以上桌开吃了。 三、肉末蒸蛋  准备食材：鸡蛋，肉末，葱花。 做法步骤： 1、鸡蛋打入碗中，用筷子打散后加入1.5倍的温水，再次搅打均匀，然后过筛到砂锅中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟左右。 2、猪肉清洗干净剁成末，锅中油热，放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀入味，撒上葱花、淋入小半碗清水，开大火煮开，再大火收汁。 3、鸡蛋蒸熟之后取出来，将煮好的肉末倒进来，撒上葱花即可上桌开吃。 四、菠菜鸡蛋羹  准备食材：菠菜，鸡蛋。 做法步骤： 1、菠菜掰开清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分，再切碎。 2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，充分搅散之后撇掉浮沫，再过筛到蒸碗中，放入菠菜和适量的食盐，搅拌均匀，再盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。 3、起锅烧水，水开后放入鸡蛋蒸15分钟左右。蒸熟之后取出来，就可以直接上桌开吃了。 五、南瓜蒸蛋  准备食材：南瓜，鸡蛋，牛奶。 做法步骤： 1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块装入蒸碗中，放在一旁备用。 2、鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，充分搅拌均匀，再倒入南瓜中搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。 3、起锅烧水，水烧开后放入南瓜鸡蛋液蒸15-20分钟左右，蒸熟之后取出来就可以上桌开吃了。 六、鲈鱼蒸蛋  准备食材：鸡蛋，鲈鱼片，葱花，姜片，葱段。 做法步骤： 1、鲈鱼清洗干净切成片，用厨房纸吸干水分，再加入姜片、葱段、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，充分搅散后过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸8分钟左右。 3、鸡蛋羹蒸熟之后取出来，铺上腌制好的鱼片，继续盖上盖子蒸5分钟。蒸熟之后取出来，淋上酱油、撒上葱花，再浇上热油激发出香味即可上桌开吃。 |
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