 一、红烧牛肉 1、将牛肉切成块，焯水后沥干备用； 2、热锅冷油，加入葱姜蒜和八角爆香； 3、加入牛肉煸炒至表面微焦； 4、加入料酒、老抽和糖炒匀； 5、加入适量的水，盖上盖子炖煮至汁浓肉烂； 6、最后加入少量的醋和香油翻炒均匀即可。  二、红烧排骨 1、排骨焯水后沥干备用； 2、热锅冷油，加入葱姜蒜和八角爆香； 3、加入排骨煸炒至表面微焦； 4、加入料酒、老抽和糖炒匀； 5、加入适量的水，盖上盖子炖煮至汁浓排骨烂； 6、最后加入少量的醋和香油翻炒均匀即可。  三、宫保鸡丁 1、将鸡肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟； 2、干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用； 3、热锅冷油，加入干辣椒和花椒炒香； 4、加入葱姜蒜和泡辣椒炒香； 5、加入鸡丁煸炒至变色； 6、加入料酒、酱油、糖和醋炒匀； 7、加入花生米翻炒均匀即可。  四、口水鸡 1、鸡胸肉焯水后切成丝，用盐、花椒粉、生抽、麻油腌制10分钟； 2、蒜蓉、姜末、香葱切碎备用； 3、热锅冷油，加入蒜蓉、姜末和干辣椒炒香； 4、加入腌制好的鸡丝煸炒至熟透； 5、加入盐、糖、酱油和香醋炒匀； 6、撒上香葱末和芝麻即可。 五、红烧肉 1、五花肉切块，焯水后沥干备用； 2、热锅冷油，加入葱姜蒜和八角爆香； 3、加入五花肉煸炒至表面微焦； 4、加入料酒、老抽和糖炒匀； 5、加入适量的水，盖上盖子炖煮至汁浓肉烂； 6、最后加入少量的醋和香油翻炒均匀即可。 六、麻婆豆腐 1、豆腐切块，焯水后沥干备用； 2、瘦肉切末，用豆瓣酱炒香； 3、加入葱姜蒜和辣椒粉炒香； 4、加入豆腐和适量的水，煮开后加入盐和鸡精调味； 5、加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。 七、爆炒虾仁 1、虾仁洗净沥干，用盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟； 2、蒜蓉、姜末、红椒切碎备用； 3、热锅冷油，加入蒜蓉和姜末炒香； 4、加入虾仁煸炒至变色； 5、加入红椒和盐翻炒均匀； 6、最后加入少量的醋和香油翻炒均匀即可。 |
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