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干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒，各个地区有不同的做法。干锅包菜一直以来深受人们的喜爱，那么干锅包菜的家常做法有哪些呢?干锅包菜怎么做呢?下面就和小编一起去看看干锅包菜的做法吧。 做法一 食材 1个包菜，上好五花肉100克，豆油15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒15粒，干红椒适量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。 制作方法 1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。 2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。 3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。 4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。 5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。 6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。 7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。 8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。 9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。 10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。 11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。 方法二 1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片; 2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒; 3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油; 4. 加入点料酒和酱油继续煸炒; 5. 下入手撕成片的包菜翻炒; 6. 加入适量的盐等调味料; 7. 翻炒均匀; 8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。 做法三 主料 卷心菜1个、五花肉一小块、干辣椒几颗、蒜几颗。 做法 1、准备材料。卷心菜大刀切断，五花肉切片，干辣椒和蒜切碎准备。 2、油锅，下肉，煸炒至五花肉变色后，加入蒜，爆香。 3、加入卷心菜，翻炒至菜变色，调味，上盘。 做法四 食材 包菜300g、腊肉100g、食油1勺、盐适量、黑木耳适量、生抽适量、红剁椒适量。 步骤 1.准备好包菜。 2.包菜撕成小块，洗净、沥干水分备用。 3.黑木耳提前泡发，撕小朵;洋葱切丝;腊肉(稍肥)切薄片备用。 4.锅烧热，下入腊肉，煸炒出油;倒入洋葱丝，炒出香味。 5.倒入大蒜白，炒匀。 6.倒入黑木耳，炒匀。 7.倒入包菜，炒匀。 8.加入适量盐，炒匀。 9.加入红剁椒，炒匀。 10.淋入生抽，炒匀;炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌，加热食用。 做法五 原料 包菜1个、蒜苗50克、五花肉100克、葱10克、姜5克、蒜3瓣、蒸鱼豉油15克、干辣椒10个、白糖5克、醋5克、盐2克、油15克 步骤/方法 1、卷心菜一个洗净; 2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净; 3、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来; 4、放到凉水浸泡; 5、将水分完全沥干备用; 6、五花肉切成薄片; 7、放入蒸鱼豉油腌制入味; 8、葱、姜、蒜切碎; 9、辣椒、花椒备好; 10、青蒜苗洗净; 11、切成寸段; 12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒; 13、放入葱、姜、蒜末煸炒; 14、放入五花肉翻炒; 15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟; 16、放入卷心菜翻炒; 17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀; 18、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。 结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道干锅包菜的家常做法了吧。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，营养价值是非常高的，上文中为大家总结的干锅包菜的做法，大家知道干锅包菜怎么做了吧，赶紧来试试吧。 |
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