#头条家时光#昨天晚上可能着凉了，今天感觉不舒服，没什么胃口。哎！怎么办呢？饭总是要吃的，做个酸辣猪手吧，软糯下饭，酸辣开胃！一、秘制酸辣猪手原料：净猪手600克，净生菜50克，泡椒粒少许。 调料：姜片、葱段、香辛料、精盐、鸡精、高汤、番茄酸汤、鸡汤、辣椒油、泡椒油各适量。 制作步骤 1、猪手斩成块，放入锅中,加入葱段、姜片、香辛料、精盐、鸡精和高汤煮至猪手软糯，取出。 2、锅中加入番茄酸汤、泡椒粒、鸡汤、精盐、泡椒油烧沸,再放入猪手烧至入味，调入味精。 3、出锅放入用生菜打底的盘内;锅内酸汤加入辣椒油，用大火勾芡后淋入玻璃盘内即可。  秘制酸辣猪手 二、肉丸烧包菜原料:猪臀尖肉末100克,包菜200克,鸡蛋1个,食油20克(实耗10克)，酱油10克，淀粉、盐各5克。 制法:肉末中加鸡蛋、酱油、淀粉拌匀，包菜切块。肉馅挤成小丸子,放入油锅内炸,炸好起出滤油,用余油煸炒包菜,加盐、酱油和少量水，烧熟,放丸子同烧,入味即可。 营养:蛋白质10.8克，脂肪24.4克，糖8克，热量436千卡，钙70毫克,磷136毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素A432国际单位,硫胺素0.35毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸0.62毫克,抗坏血酸102毫克。  肉丸烧包菜 三、干煸牛肉丝原料:瘦嫩牛肉200克,酱油,青蒜各5克,芹菜25克,醋2克，花生油50克，盐1克，豆瓣酱10克,味精少许,料酒10克，花椒面少量,白糖2克,姜2克。 制法:姜切丝,青蒜、芹菜切段,牛肉切细丝。热油锅,放牛肉丝快速翻炒至呈枣红色，加豆瓣酱炒几下，再依次放酱油、盐、糖、酒、味精,翻炒几下,最后加入姜丝、青蒜、芹菜、炒几分钟,倒入醋拌匀,撒上花椒面即可。 营养:蛋白质41.2克，脂肪62.5克，糖7克，热量755千卡，钙54毫克，磷482毫克，铁8.6毫克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.01毫克,核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克。  干煸牛肉丝 四、麻酱拌菠菜原料:菠菜250克,芝麻酱10克,酱油25克,香油5克。 制法:菠菜洗净,开水中焯熟,沥干水分,切段装盘。浇上芝麻酱、香油及盐即可。 营养:蛋白质7.5克,脂肪10.8克，糖12克，热量175 千卡,钙92毫克,磷146毫克，铁13.4毫克,胡萝卜素7.4毫克,硫胺素 0.13毫克，核黄素0.39毫克，尼克酸2.6毫克，抗坏血酸 39毫克。  麻酱拌菠菜 五、牛筋腊肉汤原料：牛筋300克，腊肉100克，青菜50克。 调料：葱段、姜片各少许，精盐适量，味精1/2小匙,料酒1大匙，奶油高汤8杯。 制作步骤 1、将牛筋洗净,放入高压锅中,加入料酒、葱段、姜片压熟,捞出晾凉,切成段;腊肉切片。 2、将青菜择洗干净,放入沸水锅中焯烫一下捞出冲凉，挤干水分，切碎。 3、锅中加入奶油高汤煮沸，再放入牛筋、姜片、腊肉、料酒、精盐、味精煮至入味，然后撒入碎青菜即可。  牛筋腊肉汤 2023年5月5日 |
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