四、教学过程 （一）激趣导入： 引出课题：《嫩嫩的豆芽》 （二）自学、交流、回答 【目标一】认识各种豆芽 黄豆芽：健脾养肝，维生素B2的含 量较高，有预防口角发言的功效 黑豆芽：养肾，含丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。 绿豆芽：容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。 豌豆芽：护肝，富含维生素A钙和磷等营养成分。 蚕豆芽：有健脾，补铁、钙锌等功效。 师小结：豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且它含有丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。 豆芽所含的维生素B2可以帮助燃烧脂肪。 是很好的减肥食材。 （三）思考讨论，技法探究 师：发豆芽，有哪些注意事项？学生看课本回答 1.豆子首先要新鲜，一般不用 2.发豆芽过程要避光，为什么？ 3.怎样才能使豆芽长得茂盛？ 4.发豆芽前最好先用温水泡4~5小时，为什么？ 5.每天要给豆芽喷几次水？为什么？ （四）劳动实践----泡发绿豆芽（课件展示） （1）材料工具： 新鲜绿豆150g，不锈钢盆2个，锅1个，笼屉1个，大石头1块，干净的毛巾1-2条。 （2）制作步骤： 步骤： 1.将150g新鲜绿豆洗净。 2.取无油、干净的锅，放适量水烧开后，凉5min,放入绿豆，用筷子搅动到放入手指感觉不烫为止。 3.停止搅动后，在阴凉处泡豆4~5小时。室温控制在22℃~24℃ 4.豆子泡好后，用凉水冲洗干净。 5.把洗净的豆子放到无油、干净的大不锈钢大盆里，上面盖上湿润的干净毛巾。 6.再扣上一个不锈钢盆，以减少蒸发，保持水分。 7.24小时后，豆子能出芽1cm左右。在这期间，往豆芽上喷水一次。 8.将出芽的豆子冲凉水后，再盖上湿润的毛巾，放上一个不锈钢笼屉，上面压上大石块。为了卫生，石块要用塑料袋包裹一下。 9.扣上盆，每天给豆芽喷水两次。 10.以后几天都看看出芽的状态，这是第三天、第四天和第五天的出芽状态。 11.第六天，豆芽长到8~10cm，已经可以食用了。 12.去除豆芽根和绿豆皮。 13.称一称，150g干绿豆，发出了1200g净豆芽。 （五）思考讨论： 我们在市场上看到泡发较好的豆芽，粗细长短适中，手感脆嫩，汁水充足。我们自己泡发的豆芽有时过于细长或短粗，有时还有较长的须根。结合泡发过程，想一想造成这种差异的原因是什么？ 想要泡出优质的豆芽，还应注意什么问题？ （六）评价分享 展示同学们自己泡发的绿豆芽。分享一下制作经验。 （七）拓展创新 1.把做出来的绿豆芽加工成一道美味的菜品。 2.尝试一下制作黄豆芽、黑豆芽。 | 
